牛肉裏脊是哪個部位

牛腰內側的肌肉。牛裏脊的肉質細嫩，烹飪方式多樣，可以用於製作肉串、爆炒、烤制、油炸等。烹飪牛裏脊的時間不宜過久，以免肉質變老，影響軟嫩的口感。選購牛裏脊的時候需要選擇肉質呈紅色，表面帶有一定光澤的，這樣的牛裏脊會比較新鮮。牛裏脊應該要隨吃隨買，口感會更好。

牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，它含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。