關於葱爆的百科
把鍋燒熱，肉下鍋後用高火猛炒數下，肉斷生便立即出鍋，這樣便可保證菜的質量。其實，爆炒的過程關鍵就在於炒菜時的速度。葱爆羊肉，一般選擇羊的後腿肉切片。羊肉片切的不可太薄，大約有一分硬幣的薄厚就可以，那樣味道會更濃香。...
葱爆羊肉的做法是，香菜切段備用，鍋中下油，待到油温七成熱，將羊肉片放入翻炒一兩分鐘，放入葱白段，加入老抽，生抽，鹽，白糖，料酒，白醋，大火繼續翻炒，炒好後裝盤撒上香菜即可。葱爆羊肉（SautéedLambSliceswithScallion），屬於魯菜，是魯菜中...
豬腰是一般人羣都可以食用的，尤其適合腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者，老年人腎虛耳聾、耳鳴者。豬腰，是豬腎的俗稱，營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。我們都知...
青白相間的大葱，恰當好處地夾雜在棕黃的肉片間，視覺上的清爽中和了嗅覺上的香膩。稍微用筷子翻卷一下，那濃郁的香味便撲鼻而來。再配上一碗白米飯，夾上肉，白米飯也瞬間染上了金黃的顏色。迫不及待夾進嘴裏，進嘴裏的是香、軟...
用料：牛肉１５０克、大葱２根、蠔油１勺、白糖５克、蒜末５克。1、葱爆牛肉的材料主要是大葱，根據個人口味加一些蒜末和小米辣。2、牛肉切成小片或者切成絲都可以，加入一些生抽，加入一小撮白糖，醃製五分鐘。3、如果喜歡有一些孜然風味的，...
1、豬腱子肉切成薄片。調進精鹽、醬油、油5g、生薑片拌勻醃漬10分鐘。葱爆豬腱子肉怎麼做2、洋葱剝去外層老葉片，洗淨切成大塊。葱爆豬腱子肉怎麼做3、炒鍋裏倒進油，燒熱後放進醃漬好的豬腱子肉片小火滑炒。葱爆豬腱子...
1、準備食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、鹽：3克、白胡椒：1克、醬油：2勺、料酒：2勺、澱粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。2、羊肉片解凍後清洗一下，攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備...
1、大葱切除葱葉部分，只用葱白，洗淨後斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗淨後切成3cm長的段兒。2、鍋燒到微熱倒入油，大火加熱，待油温8成熱時，馬上將羊肉片倒入鍋中煸炒1分鐘，當羊肉片略微發白時鍋中可能會出一點湯，將湯潷掉。3、...
1、羊肉切片放調料1中的生抽，鹽，料酒，蛋清，玉米澱粉混合抓勻，醃15分鐘；葱切段；姜切絲。羊肉儘量選瘦的把筋膜去掉。2、調料2中的生抽，糖，玉米澱粉，水提前混合調好。3、鍋中放30克油，就是比平時炒菜的量多一倍，油熱後放薑絲和幹辣...
葱爆肉做法：1、選取豬裏脊肉，切大坡刀片，為保持原味，不放澱粉。葱切大斜片，只取葱白；2、醃肉5分鐘，加入一湯匙生抽醬油；一湯匙料酒；蒜末；薑末；也可適當放一點老抽提色，抓勻即可；3、將鍋燒熱至冒煙，放入油，再將油燒熱，倒入蒜末炒香，並迅...
1、把買回來的蛤蜊用清水養半小時，待煮時充分清洗後撈出備用。2、鍋中加入油，葱薑蒜，爆炒出香味後加入蛤蜊。由於蛤蜊在煮的過程會出水，因此要用大火翻炒3、待蛤蜊差不多都開口後説明已經煮熟，此時可以加入料酒、醬油等調...
1、紅椒洗淨斜刀切片。2、大葱洗淨斜刀切片，3、姜切絲備用，香菜葉子和梗切段分開備用。4、熱鍋上油，油熱後下薑絲紅椒炒香。5、倒入肥羊卷，6、烹入料酒翻炒。7、加入大葱和香菜梗，8、加醬油9、孜然粒翻勻。10、撒上鹽，孜然...
葱爆羊肉羊肉用焯水，葱爆羊肉是北京菜、清真菜，具有補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理。羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。肉嫩、略帶葱香味。製作流程：1、羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多...
腰花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。動物腎臟是一種蛋白質含量較高的食物，而且富含維生素B12、B6、H、複合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒也較多。維生素B...
豬腰子在中醫看來，味甘、鹹，性平，略能補腎氣，利水，作用比較緩和。正所謂以形補形，豬腰子也就是豬腎臟的俗稱，所以吃豬腰子當然是可以補腎啦，因為豬腰是可以滋腎利水的。就算是孕婦，也可以偶爾食用來滋補腎臟。但是在吃豬腰的時...
1、把超市裏買回的海蔘在水裏徹底沖洗乾淨2、放在冰水裏再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍着的，還有碗不能粘有油膩3、大葱，生薑和蒜切好4、熱鍋後放油，加入姜蒜小火煸炒出香味5、加入大葱煸炒到被油浸潤6、加入海蔘7、加...
先放是為了讓葱薑蒜的味道能完全進入肉和菜裏面。這樣做出來的會感覺特別的香，可以去腥位，吃上去也有葱薑蒜的味道。適合味道比較重的菜。如果味道吃得淡的話，最好選用後者。後者的主要目的是為了去掉菜裏面的腥位。但是...
第一、首先把豬頭皮清理乾淨。第二、然後放到鍋里加適量的水煲20分鐘左右。第三、拿出來用冷水泡洗一下，再切成薄片。第四、檸檬切成碎丁，蒜米、薑蓉、香葱準備好。第五、開火下油，放蒜米、薑蓉、檸檬爆出味來，豬頭皮下鍋...
1、準備食用油、味精、白糖、羊肉、生薑、胡椒粉、大葱、生抽等食材。2、羊肉直刀切片，厚度為0.2釐米，大葱斜刀切滾刀段，姜切細絲。3、燒鍋熱油，將調料和肉片加入葱姜拌勻，下羊肉快速翻炒至變色即可出鍋裝盤。...
用料：羊肉卷２５０克、洋葱半個、香菜２棵、食鹽半勺、孜然粉適量、孜然粒適量。1、洋葱剝去外層，洗乾淨，一切兩半，平的一面朝下，切成條狀。2、羊肉卷提前準備好。3、炒鍋大火燒熱，倒適量的油。只需一點油即可，因為羊肉卷在炒的過程...
1、準備豬肉、醬油、花椒粉、葱白、醋、甜麪醬、芝麻油等食材。2、豬肉切成薄片，加入一大勺甜麪醬、一勺芝麻油，用手抓勻醃製十五至二十分鐘。3、葱白豎切成絲備用，鍋中加入適量油，將醃製好的肉片放入，肉片變色後加入葱白...
原因有買的牛肉不合適、切牛肉方法不對、牛肉沒處理好。解決方法：1、買的牛肉很重要，最好的是那種肉絲裏能透出點點白色脂肪的；2、切牛肉也很重要，不要順着牛肉絲切，要橫切，儘量薄些；3、注意煨牛肉，加雞蛋或水要抓拌讓牛肉將...
葱爆肉絲的做法如下：1、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。2、葱洗淨，切斜段。紅椒洗淨，去籽切絲。3、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香葱白，放入肉絲，贊酒，加入餘下葱段、芡汁料及紅椒絲，兜勻便可上碟，製作完成。葱爆肉絲是福建省傳統...
1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大葱白洗淨，切成滾刀片；2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麪、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料；3、幹蘑菇水發後，洗...
材料主料：羊肉500克。輔料：油適量、鹽適量、大葱300克、姜10克、白胡椒10克、雞蛋1個、生抽2勺。做法：1、羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙，生抽半湯匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半個，濕澱粉半湯匙，醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹...
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