關於打糕的百科
這三樣糯米制品本質上是一樣的，只是在各地所用佐料不同，製法也有小的區別，所以名稱各異。驢打滾是用糯米粉蒸熟後揉搓壓平在一面加豆沙等製成，東北和北京地區較多。餈粑主要是在南方，也有些地方叫麻餈，是用糯米浸泡瀝水蒸熟...
1、糯米洗乾淨用水浸泡10小時以上。2、蒸鍋鋪上厚紗布，倒入泡好的糯米，用手壓實，周圍要留出一圈空隙。3、開火蒸。水開後蒸半小時。中間開鍋向糯米上轉圈淋入2次開水，每次半碗的量。4、蒸好的糯米透亮筋道。5、沒有專用工...
原料：糯米。輔料：豆沙、熟豆麪、糖、鹽。步驟：1、將糯米洗好，用清水浸泡十幾個小時，泡到可以用手指能把米粒捏碎，把米撈出來將水瀝乾；2、將米放入籠屜內用大火蒸半個小時左右，蒸到軟硬合適為止；3、將蒸好的糯米飯放到砧板上，用...
1、冰箱冷藏保存：將做好的打糕晾涼，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，可保存7天左右。下次拿出來吃的時候，可以將打糕用蒸鍋蒸熟再食用。2、常温保存：拿個碗，接半碗水，點兩滴醋，不要太多。然後把打糕放進去，即可保存3-5天。吃的時...
1、打糕是朝鮮族的傳統風味食品之一，也是朝鮮族人喜愛的節令飲食。2、它是將蒸熟的糯米放到槽子裏用木槌捶打而成，故名“打糕”。打糕有兩種，用糯米制作的稱白打糕，用黃米制作的稱黃打糕。製作時，需先將淘好的糯米放入水中...
食材：2杯糯米、三分之二杯水，四分之一杯黃豆粉、5湯匙白糖；步驟：爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香；煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼；工作台墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面；用擀麪杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鐘...
方法如下：1、如果打糕特別硬，可採取蒸的方法。將打糕放在深盤子或平底蒸碗裏，加適量的水，一般不超過打糕厚度的1/3，不低於1/4;鍋底加適量的水，將裝打糕的器皿放在蒸飯的格子上；大火蒸到看見蒸汽後，改為中小火，繼續蒸十到十五分...
打糕是朝鮮人民的傳統食品。做法是：1、先把江米洗淨，放在冷水中浸泡，然後煮熟，成粘米狀。2、用木錘反覆敲打江米成粘面，即成為打糕。3、再蘸着豆麪和白糖吃。這種打糕粘性強，是朝鮮人民喜愛的食品之一，它與我國的年糕、糯米...
材料：麪粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、油。步驟：1.把蛋黃和蛋清分離。2、先打蛋清途中可放一點點鹽。3、打到稠的時候放一勺糖放兩次。4、在蛋黃裏放糖、麪粉、牛奶。5、倒入一半蛋清，注意，上下攪拌，不要打圈。6、攪拌均勻後再...
1、20釐米直徑，需要十個以上的雞蛋。做法：碗中放入黃油、白糖，攪拌均勻，加熱化開，黃油攪拌至發白，至半凝固。2、逐次加入雞蛋，加一個雞蛋攪拌一分鐘，充分攪拌均勻。分次加入麪粉並攪拌均勻，加入葡萄乾，攪拌均勻，預熱烤箱。將麪糰...
1、將適量的麪糰揉成長條。2、用筷子把麪條的中間壓出條紋。3、用手將兩端捏緊。4、把長條向兩端不同的位置捲起。5、用筷子將卷好的麪糰往中間使勁夾起。6、用刀在每一個被壓起的圓圈中間劃一道痕跡。7、放一顆紅豆...
打滷雞蛋糕做法：材料：雞蛋4個、油5克、醬油5克、澱粉5克、大葱少許、60度熱水、泡發木耳、2朵、豬瘦肉10克。步驟：1、將雞蛋打散，放入瓷碗中，加入熱水，邊加熱水邊攪拌；2、蓋上盤子蒸12分鐘；3、將葱切末，木耳、肉切絲；4、澱粉加...
全蛋的蛋糕做法分三色加入白砂糖開始打蛋快速放入麪粉還可以加點檸檬汁麪粉裏放入色拉油全蛋打好了，分三次加入麪粉中。放入盤內，下面刷點油。放入微波爐蒸20分鐘即可。...
1、準備大米、酵母、白糖、麪粉、水、葡萄乾、黑芝麻、食用油。2、將大米洗淨泡2小時，放入破壁機加120克清水按果蔬鍵打成米漿。3、打好的米漿倒入盤中加入酵母、白糖攪拌均勻。4、再加入麪粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒發兩...
1、打蛋器開低檔攪拌鮮奶油，打到泡沫細膩豐富時。2、關機器，加白糖，改用高檔繼續攪拌，打至可劃出明顯紋路。3、關機，再加白糖，繼續攪拌10分鐘。4、再次關機，加剩下的白糖，開機攪拌至奶油用勺子舀起不塌即可。...
蛋糕蛋清手動打發可能需要比1小時更久，這個需要根據手打速度參考，推薦使用電動打蛋器，20分鐘左右可以完成，鮮奶油是用來裝飾蛋糕與製作慕斯類甜點中不可缺少的材料。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。...
蛋白打發後利用利用蛋白中大量的細密的氣泡將麪糊漲發。如果攪打蛋白時，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黃，會使得攪打時，蛋白液完全無法依附在器具上而跟着攪拌頭不停的旋轉，就像是用手在水中快速劃圈，水會跟着產生的圓旋...
不需要放蛋糕油。製作棗糕的材料：蛋5個，紅糖50克，低粉100克，玉米油50克，大紅棗10顆。做法：紅棗浸泡2小時，瀝乾後去核切小丁備用。全蛋加紅糖打發，至打蛋器滴下蛋液時痕跡不會消失。分5-6次篩入麪粉翻拌勻。加入玉米油拌勻，加入...
打蛋糕胚沒放泡打粉會使蛋糕在烘焙的過程中無法膨脹起來。做出來的蛋糕胚不具有蓬鬆柔軟性質。不加泡打粉會使麪粉裏的氣體少然後氣泡也會隨之減少，會影響蛋糕的鬆軟口感，會使做出來的蛋糕比較硬，沒有蓬鬆狀態不具有口感...
傳統年糕的製作食材：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個【步驟】1、將糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘後即為糯米煳。2、將蒸粋浜茫備用。3、將蛋糕模...
打年糕的工具叫杵臼，是遠古使用的搗谷工具。原指一頭粗一頭細的圓木棒，現已成為使用頻率很高的校園流行語，多用來指某人比較傻或腦袋不靈光，使用廣泛且靈活。年糕（nián-gāo，ricecake;newyearcake），是中華民族的傳統食物，屬於...
這樣做出來的蕎糕會更膨鬆、美味。所需材料：苦蕎粉200克、雞蛋一個、糖適量、打粉2克、牛奶130克。做法如下：1、材料倒入盆裏，混合均勻。2、模具內刷油。3、將蕎糕液倒入模具。4、撒上芝麻和花生。5、放入蒸鍋，蒸15分鐘即...
1、選用鮮雞蛋。2、蛋清和蛋黃需完全分離，蛋清中不能有一絲蛋黃。3、盛放蛋清的容器不能有水滴，完全乾燥。4、打蛋清時，可加幾滴白醋或檸檬汁。5、若用手動打蛋器，需延長打蛋時間，改用電動打蛋器會省力且易打出泡沫。蛋清...
1、準備大小合適的容器，一定要保證無水無油，另外把打蛋器清洗乾淨，一定要擦乾水分再使用。2、把蛋清倒進容器，蛋清的温度在20℃左右更容易打發，從冰箱取出的蛋應該在室温下放置一會後再取蛋清，如果冬季温度過低，在蛋清容器下...
用超市賣的不鏽鋼絲做的手動打蛋器同一方向快速攪拌，或者用電動打蛋器，再或者用三隻筷子也可以略微分開不斷地一個方向打拌。蛋清是指蛋內的半透明液體，故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋...
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