做蛋糕怎樣打出泡沫

1、選用鮮雞蛋。

2、蛋清和蛋黃需完全分離，蛋清中不能有一絲蛋黃。

3、盛放蛋清的容器不能有水滴，完全乾燥。

4、打蛋清時，可加幾滴白醋或檸檬汁。

5、若用手動打蛋器，需延長打蛋時間，改用電動打蛋器會省力且易打出泡沫。

蛋清打不出泡沫有以下幾種可能：

1、雞蛋存放時間過長。

2、蛋清和蛋黃末完全分離，蛋清中可能摻雜了蛋黃。

3、盛放蛋清的容器不是完全乾燥的。

4、打蛋時間不夠。