關於梅柳肉的百科
梅柳肉是豬柳最中間的部份,具體是豬的肩膀至後腿上方,這個部位的肉脂肪含量比較少,肉質十分鬆軟細嫩,無論是炒菜,還是煮湯,都非常適宜。常見的糖醋里脊,京醬肉絲等菜餚都是選用梅柳肉製作而成。...
不是。梅柳肉是豬柳最中間的部份,就是豬的肩膀至後腿上方,這個部位的肉脂肪含量雖然較少,但肉質依然鬆軟、細嫩。而裏脊肉,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬肉又名豚肉,是從家豬身上取得的肉。豬肉一般...
用料:梅花肉300g、葱1把、姜3片、蒜1瓣、蔓越莓幹200g、水、紅燒汁2大勺、叉燒醬1/3瓶、白酒少許、蜂蜜適量、冰糖2塊。1、蔓越莓幹提前一晚加水浸泡,第二天放鍋內加冰糖煮開後用攪拌機打成醬。2、梅花肉放入盆內,撒上少...
出自《訓蒙駢句》梅破蕊,柳垂絲。荷香十里,麥穗兩歧。剝橙香透甲,嘗稻氣翻匙。紫陌遊人搖玉勒,畫堂酒客醉金卮。雲鎖巫山,墨翰飽滋天外筆;池涵列宿,玉盤亂布水中棋。三都賦,七步詩。班超投筆,王質觀棋。月照富春渚,雷轟薦福碑。...
梅花肉即豬的上肩肉,具體做法如下:梅花肉切片;用料酒,鹽,味精,辣椒粉,孜然,孜然粉抓勻,醃製半小時以上;熱鍋下冷油,油燒熱後,下入醃好的肉片,中火煎至;底面變色後翻面,底面再次變色後,取出。注意事項:肉片可切大片,也可切小片;若是鮮肉不...
梅條肉梅應寫作"脢",新華字典有這個字,是方言字,指的是背脊兩側的肉,相當於北方人説的夾脊肉和裏脊肉,脢頭肉是指背脊接近肩項部分的肉,脢條肉就是夾脊肉,這裏的肉才能起出長條的肉來。脢肉色白,質地細膩。梅條肉做法:材料:梅...
1、梅條肉一根,取三分之一用,削成片,不要太薄;2、用白酒,澱粉,醬油,糖,胡椒粉,鹽,葱姜醃製出來,至少半小時以上;3、竹筍菌菇,洗淨切片用開水淖一下,控水濾幹;4、葱姜洗淨,油熱後放葱姜及竹筍菌菇等煸炒一會;5、加熱水,滾開;6、醃製好的梅...
豬肉。梅頭肉是去骨後所得的肩胛肉。肉質細膩,有間隙脂肪。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。在畜肉中,梅頭肉的蛋白質含量最高,脂肪含量最低。瘦梅頭肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,...
沖洗好的楊梅加水,沒過即可,加四分之一勺鹽,浸泡鹽水15分鐘左右,再次沖洗乾淨。洗好的楊梅放鍋裏,加500g清水和30g冰糖,大火煮沸後轉小火再煮10分鐘左右。關火,放至自然冷卻,裝瓶放入冰箱冷藏4小時。想喝了盛一碗到玻璃碗裏,加...
即豬的上肩肉。每隻豬身上的這塊肉只有五六斤,大約有二十釐米長,橫切面瘦肉佔90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。豬肉又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。...
梅花肉是豬肉的一種。梅花肉橫切面瘦肉佔90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。梅花肉可以説是豬身上最好的一塊肉。有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的...
材料:豬五花肉,姜,葱,蒜,八角,白酒,鹽。步驟:1、葱薑蒜分兩部分,一部分切大段和肉一起下涼水鍋煮肉,鍋裏一起放八角和白酒,另一部分葱姜切絲,蒜切片。2、肉煮一個小時後,能用筷子扎入就加鹽,湯要呈鹹味,繼續煮10分鐘,撈出晾涼。3、腐...
梅菜要泡1個小時左右。把梅菜放入冷水中浸泡半小時左右,再撈出梅菜用清水漂洗乾淨,邊洗邊把外面的鹽搓掉。再次把梅菜泡入乾淨的清水中,再泡半小時左右,中途要換用一次清水繼續泡,這樣可以防止做出的菜餚過鹹。...
“梅肉”又叫“梅花肉”,其實應該是“枚肉”的誤傳。因為每頭豬隻有兩枚,故稱“枚肉”。位置在肩胛骨的中心,這個部位的肉可以説是豬身上最好的一塊肉,有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒...
材料主料:五花肉,梅菜。配料:鹽,姜,花椒。做法:1、鍋中放油,温熱時放入白糖(冰糖)炒至泡黃泡。2、將鍋中放入冷水加料酒加拍碎的生薑加花椒,放入五花肉煮透。3、大約30到40分鐘後,將肉拿出泡入涼水。4、另起鍋,鍋中倒入大量的油,燒...
1、裏脊肉洗淨順紋切薄片、葱切葱花,備用;2、裏脊肉片拌入適量蝦醬、糖、黑胡椒碎、生粉、料酒、麻油、食用油、少許水,醃15-30分鐘;3、大火蒸肉片5-8分鐘,肉汁變清後關火撒葱花即可。...
第一、二兩句是描寫梅花的外在之形,“朔吹飄夜香,繁霜滋曉白。”兩句進一層刻畫早梅內在的氣質。儘管北風吹打,嚴霜相逼,而梅花仍然在寒風中散發着縷縷芬芳,在濃霜中增添着潔白的光澤。這兩句詩一寫“香”,一寫“色”,集中地...
豬頸肉不是梅花肉,豬頸肉是豬頸部的肉,在前腿的前部與豬頭相連處,是宰豬時的刀口部位,多有污血,肉色發紅,肉質綿老,肥瘦不分。梅花肉是豬肩胛骨部位的肉,這個部位的肉可以説是豬身上最好的一塊肉,有肥有瘦還有筋,是豬肉中最嫩的...
主料:梅乾菜50克、五花肉500克、幹辣椒五個、八角3克、葱段25克、薑片20克、冰糖25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽2克、雞粉2克、清水適量。做法:1、把五花肉切成麻將牌大小的塊。2、梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。3...
梅肉是位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉是豬身上最好的一塊肉,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆。豬頸肉也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉,在前腿的前部與豬頭相連處,此外是宰豬時的刀口部位,多有污血,肉...
雞柳是雞胸肉,雞柳是一種用雞胸肉切成條狀的小吃,在切的時候,先把雞胸肉切成片狀,然後再把片狀的雞胸肉切成條,由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉,因而得名,是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉,常...
雞柳不是合成肉,雞柳是用雞胸肉做成的。由於切成條的雞胸肉就像一條條的柳葉,所以因此而得名,是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。雞柳蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。...
梅肉是豬肩胛骨的中心肉,又稱為梅花肉,而且每頭豬上只有兩塊,大概在5到6斤之間,梅肉可以放置冰箱冷藏區保存,不僅延長保存時間,同時還可以保留新鮮口感,如果放置冰箱冷凍區存放,則最多保存3個月時間。梅肉屬於什麼肉1、豬肉梅...
主料:五花肉。輔料:油、梅乾菜、生抽、老抽、白糖、小葱、八角、生薑片。做法:1、五花肉切塊,冷水下鍋綽水後洗淨撈起;2、梅乾菜用清水泡半小時後洗淨;3、鍋內倒油,下入生薑片和八角爆香;4、倒入五花肉爆炒後加入料酒、生抽和...
牛柳也就是牛裏脊,是牛肉中的一部分,牛肉是統稱。一頭三四百公斤的牛身上只有4~5公斤這樣的肉。牛柳位於牛腰部兩側,從第十三根肋骨處,由細到粗一直延伸到盆骨,左右各有一條,適合煎、炸、炒、牛排。牛肉指從牛身上獲得的肉,...
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