關於臭酸筍的百科
螺螄粉臭酸筍,因為經過發酵後的酸筍,聞起來有股酸臭味。沒有吃過螺螄粉的人,一般都會被一股特別的臭味嚇到,很多人聞起來覺得特別的臭,更是有人以為這是變質的螺螄而引起的。其實螺螄粉之所以有臭味,並不是因為螺螄,而是因為...
新鮮的竹筍一般不會有臭味,有臭味的通常是筍乾,這可能是因為保存的方式不佳所導致的。去除味道的方法:用清水將竹筍浸泡幾個小時,並在裏面放入適量的食用鹽,然後多換幾次水直到水變清澈為止;切割後先煮一次過水,並將帶有黃色...
1、準備適量傣味酸筍,木耳泡發好。2、木耳焯水,之後撈起備用。3、1湯匙油翻炒酸筍。4、加入木耳、鹽,翻炒均勻就可以起鍋了。酸筍用途:酸筍是廣西的傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許...
新鮮竹筍泡成酸筍的方法:1、準備材料:竹筍500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜適量、辣椒1個、香醋4勺、芝麻油適量、糖2勺。2、竹筍剝殼切掉老的部分後洗乾淨。3、鍋中加水沒過筍,放點鹽,煮熟後拿出瀝水放涼。4、竹筍撕開後放...
1、新鮮竹筍切成較大的薄片,放入玻璃瓶或者塑料瓶中,往瓶子裏注入冷開水或者淘米水,放置一個月左右。2、拿出改刀切成較小的絲,不加油,入鍋炒至水分幹,辣椒,蒜切好。3、把筍推至一邊,加入花生油,下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻,加入...
酸筍可以做成爆炒酸筍吃,加入一些五花肉。酸筍是廣西的傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許筍汁,剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。酸筍也是普遍人喜食酸味食品,主要有...
準備材料:竹筍1根,清水適量。做法:1、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用。2、將竹筍塊放入鍋中加清水,水要沒過竹筍。3、鍋裏反扣一個盤子,以免竹筍浮出水面。4、蓋上鍋蓋,靜置數日,聞到酸味再切成絲就可以了。...
1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊...
酸筍的做法:1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水...
酸筍會臭是發酵過程中的味道。酸筍泡製過程中不必加白酒,但是容器一定要事先用開水燙過,並反扣在太陽下暴曬殺菌,泡菜壇口水封嚴密,半月即可食用。説起來,酸筍也算得上是有些歷史沉澱的物事了。明人顧岕在《海槎餘錄》中錄...
當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成筍絲或筍片,放於陶罐中,撒上鹽巴,置於火塘邊,烘烤數日,酸味即出,便可隨食隨取。酸筍可單獨吃,也可和其它魚肉、蔬菜一起煮着吃。竹筍,竹筍的新鮮竹子嫩芽,竹筍別名筍,為多...
1、螺螄粉不放酸筍就不會臭。很多人在吃螺螄粉的時候都被它裏面的一種味道“臭到”有些人喜歡的就是它的這種味道,有些人就不喜歡。其實就是因為它裏面加了上面所説的酸筍的原因,大家都知道,所謂的酸筍是經過發酵製作而...
泡酸筍的步驟:1、首先將1000克竹筍清洗乾淨;2、瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時;3、將竹筍放入罐中;4、放入50克辣椒和20克薑片,100克鹽;5、倒入1000克水密封即可。食材分量分別是:竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、薑片20...
先放在淘米水裏浸泡7天,然後等洗淨後煮4-5個小時,直到它軟了再一次洗淨,接着切細絲,最後再浸泡在清水中一天即可。筍乾是以筍為原料,通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而...
步驟1食材:海筍100克,香菜1根,大蒜3瓣,朝天椒5個。調料:生抽1湯匙,老抽1湯匙,鹽半茶匙,糖2克,油3克,鹽1茶匙香油3克。步驟2海筍乾用温水泡1小時,撈出後剖開切長段。步驟3鍋中熱水下海筍焯2分鐘,撈出放涼水中,擺盤。步驟4朝天椒切段...
1、首先將1000克竹筍清洗乾淨,瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時。2、將竹筍放入罐中,放入50克辣椒和20克薑片,100克鹽。3、倒入1000克水密封即可。酸筍是廣西的傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,...
春筍或冬筍。做酸筍的正確做法:1、將買來的筍切菜絲狀;2、把切好的筍絲用温水浸泡2到3個小時;3、煮好一鍋開水涼好,備用,如是使用純淨水則不用煮沸;4、將筍絲導入容器裏,最好的玻璃或者是陶瓷容器,這樣不會有異味,最不要使用塑...
有。但酸筍的臭味不是説食材不新鮮,而是酸筍特有的味道,就像有人喜歡吃臭豆腐一樣。酸筍是南雄傳統的調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許筍汁,能讓剩菜雖過夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有...
原因分析:竹筍,是嘴尖皮厚腹中空,所以鮮竹筍無論是在生長和運輸過程中,只要碰破外表皮後,細菌和髒東西則很容易進到筍裏面,時間一長就會變質,再用水一泡就有一股植物腐爛的味道。解決方法:1、因為筍含有草酸,容易和鈣結合成草...
食材準備:酸筍10斤,鹽1斤,油適量,辣椒末10g。1、將酸筍準備好。2、將酸筍用工具刀搓成條狀,約碎越入味。也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。3、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小時。4、再將泡好的酸筍塞進密封容器裏面。5...
首先將新鮮的筍去殼,洗淨,晾乾表面水分。同時密封罐也要洗乾淨晾乾,然後將晾乾的筍放到密封罐裏。之後加滿燒開而且自然冷卻的自來水密封好,兩週後就自然酸了。酸筍是廣西的傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長...
步驟1食材:竹筍500克。步驟2竹筍去殼,留適量筍衣,洗淨,切條,晾乾。步驟3鍋中放入適量清水煮沸,關火後,靜置冷卻。步驟4密封容器洗淨,晾乾,將竹筍碼入容器中,倒入涼開水沒過竹筍5cm高,密封放置陰涼通風處醃製15-20天,取出即可食用...
春筍好吃,但醃製成酸筍更好吃。下面我和大家分享這道美食的具體做法,希望大家能夠喜歡!將春筍清洗乾淨之後,燙煮晾涼備用。準備好一個乾淨的罈子備用,往罈子裏面倒入適量的料酒,對罈子進行消毒。將晾涼的燙筍放在盆中,然後加...
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃米粉,味道集酸,辣,爽,鮮,燙,於一體的獨特風味,出門在外的很多朋友都喜歡吃上一碗,那麼螺螄粉不加酸筍還臭嗎?螺螄粉可以不加酸筍嗎?如果在吃螺螄粉的時候不加入酸筍的話,那麼螺螄粉是沒有...
新鮮的筍剝掉外殼,整棵或切片放泡菜罈子裏,注入清潔的井水,蓋上蓋,沿上加水,密封兩星期左右就成了。同時加入糯米粉水效果會更好。在整個過程中筍、手及所用的器皿都必須乾淨無油。醃的過程中要記得往壇沿上加水,以防漏風。...
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