關於做酸筍的百科
春筍或冬筍。做酸筍的正確做法：1、將買來的筍切菜絲狀；2、把切好的筍絲用温水浸泡2到3個小時；3、煮好一鍋開水涼好，備用，如是使用純淨水則不用煮沸；4、將筍絲導入容器裏，最好的玻璃或者是陶瓷容器，這樣不會有異味，最不要使用塑...
酸筍的做法：1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水...
1、做酸筍就和做酸蘿蔔一樣，如果事先將筍子放在鍋中焯水的話，會出現筍子泡製變軟的情況。2、而且煮熟之後，筍子中會有大量的水分，不利於酸筍的製作。3、因此，生活中常見的酸筍製作都是放的生的筍子而不是熟筍。...
酸筍炒鴨肉主料：辣椒適量、鴨肉、竹筍適量、豆瓣醬適量、水適量、鹽一小勺。1、熱鍋下油爆香薑片下辣椒，接着下鴨肉炒出油；2、加水末過鴨肉，也可以多放點，大火燒開轉小火慢燉，直到湯汁收的差不多，加入適量豆瓣醬和調料翻炒均...
1、將菜市購買的花甲螺清洗一下，並且將配菜準備好，紫蘇和酸筍切好放置盤子中。2、將花甲螺放入燒開的水中，使其兩邊殼開裂出來，使得裏面的西沙充分出來，並且把剩餘的水過濾倒掉，只留下花甲螺。3、在鍋里加入花生油，倒入已經...
1、首先，用水把花甲煮開，撈起來，備用。2、酸筍先炒一下，去一下水氣備用。3、鍋中放上油，放下葱薑蒜抄香，再放入花甲爆炒。接着放入酸筍加一點水。放入豆瓣醬放入紫蘇，醬油。最後加葱起鍋，完成啦，快來試試看。...
酸筍鴨的做法：主料：酸筍1碗，鴨半隻。調料：姜3片，蒜3瓣。料酒：1湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙水澱粉，1湯匙植物油，2湯匙水，適量白糖，紅尖椒2個。具體步驟：1、鴨子剁塊焯水後洗淨備用，酸筍切片，紅尖椒切小段，薑切片，蒜去皮切片備用。2、鍋內...
1、用來浸泡酸竹筍的罈子要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後罈子要徹底冷卻才能用。2、煮一鍋水，水沸騰後關火，自然冷卻。水最好使用天然井水，由於純淨水沒有活性物質，所以不能用純淨水。自來水須煮沸自然冷卻...
1、酸筍洗淨瀝乾水分。2、鍋加熱，放酸筍炒幹酸水後盛出來。3、半隻鴨子斬塊。4、鴨肉入鍋焯水，撈出後洗乾淨浮沫。5、蒜米拍碎，葱切段，薑切片，幹辣椒切半。6、熱鍋下油，放入蒜米、薑片爆出香味。7、倒入酸筍片稍炒一會。8、...
主料：竹筍2斤。輔料：醋50ml，辣椒10個，大料2g，桂皮2g，大蒜6瓣，生薑10片，白糖少許，醬油6ml。做法步驟：1、筍剝去外衣。2、切成3、5釐米的方塊。3、筍塊涼水下鍋，一次加入調料，調料的用量根據個人口味，一次要加足水，醋可適當多加點，醋可...
1、首先把雞胸肉洗好切絲，用料酒和一小勺蠔油醃製十分鐘。2、主材料準備好，將春筍沖洗好切絲，尖椒、胡蘿蔔切絲。3、葱蒜切末、幹辣椒準備好。4、鍋放油燒熱放入醃好的雞肉絲迅速滑散。5、放入一部分葱蒜末炒香再放入胡...
泡椒酸筍需準備食材：春筍、泡椒、涼白開、鹽、白砂糖、小米辣、大蒜、白醋、白酒。一共3步，以下是泡椒酸筍的詳細操作：操作/步驟1、放冷水裏焯水筍切成條狀，放冷水裏焯水。加鹽，再煮兩分鐘。撈出放涼。2、倒入涼白開攪拌泡...
新鮮竹筍去掉竹殼；切成段，用水洗乾淨；每段竹筍中間破開，切成均勻的薄片；把鹽撒在竹筍上面，用説把鹽和筍搓均勻，靜放2小時，等鹽把竹筍軟化。時間不能過長，因為竹筍沒了殼的保護會變老；竹筍軟化後，放進乾淨無水無油的罈子裏面，每放...
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲，筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。2、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。3、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室温...
步驟1食材：海筍100克，香菜1根，大蒜3瓣，朝天椒5個。調料：生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽半茶匙，糖2克，油3克，鹽1茶匙香油3克。步驟2海筍乾用温水泡1小時，撈出後剖開切長段。步驟3鍋中熱水下海筍焯2分鐘，撈出放涼水中，擺盤。步驟4朝天椒切段...
主料：筍尖30條，鮮紅辣椒25克，陳醋、植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。做法：1、把筍尖在熱水裏稍微焯一下，為的是去除筍尖的澀味兒，洗淨，如果筍尖比較大，可以破一下刀。用鹽醃兩小時，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水；2...
主料：土雞半隻700克，傣味酸筍300克。輔料：油適量，鹽適量，葱少量，姜少量，蒜少量，草果1個，辣椒適量，味精少許。做法：把準備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，並撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。...
食材用料：酸菜筍乾、油適量、鹽適量、糖少許；酸菜筍乾做法：1、稍微泡過的筍乾用高壓鍋把它們先煮爛，切細；2、將酸菜和筍乾加入熱油鍋中，翻幾下；3、加上述調味料和一大碗水，加蓋，改文火煮30分鐘，出鍋即可。...
步驟1食材：竹筍500克。步驟2竹筍去殼，留適量筍衣，洗淨，切條，晾乾。步驟3鍋中放入適量清水煮沸，關火後，靜置冷卻。步驟4密封容器洗淨，晾乾，將竹筍碼入容器中，倒入涼開水沒過竹筍5cm高，密封放置陰涼通風處醃製15-20天，取出即可食用...
1、竹筍洗淨切成薄片再切成絲；用水沖洗幾次，然後放清水，加入米醋，把筍絲浸泡住；2、香葱洗淨，葱白和葱綠分別切成段，生薑大蒜切成碎粒，幹辣椒切成小段；鍋內放油，油温後，以温火加入花椒粒和葱白炸香後撈出；3、放入幹辣椒炒翻色；放入...
醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮着吃，其味鮮美，凡食者無...
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊...
1、新鮮買回來的竹筍清洗乾淨。2、然後切片、切絲。3、放入適量的鹽，攪拌均勻。然後裝礦泉水瓶裏面去，裝的越緊越好。4、裝好後放到陰涼的地方，過一個星期即可食用。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、...
做法如下：1、幹海筍洗淨，用冷水泡4到5個小時。2、泡發後再次清洗幾遍，切斜刀。將胡蘿蔔，黃瓜等配菜切好。3、海筍和配菜混合，加入鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，雞精少許。4、拌均勻即可。...
1、先把新鮮筍切片泡水一晚上的時間，大概是8個小時左右。2、洗一下筍，等水開了，放進鍋裏煮幾分鐘，然後撈起來備用。把辣椒酸菜切好。3、把鍋燒熱，放入適量花生油，然後把筍和酸菜一起放進鍋裏翻炒，炒的過程中逐步放入辣椒和醬...
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