關於肉扣的百科
1、先將山楂糕搗爛成泥,加適量糖。2、再將肉加姜和料酒煮至八成熟,撈出晾涼。3、然後把晾涼的肉,切片,抹上山楂泥,均勻擺入碗中。4、最後水開上蒸鍋蒸30分鐘,出鍋即可。...
1、一塊帶皮五花肉,梅菜泡水。將五花肉放冷水鍋中,放入葱姜,大料煮至段生,肉湯別倒掉。2、煮好後撈出,擦乾水分,抹上一層老抽上色。3、抹上老抽的五花肉放油鍋中炸至肉皮上起泡發紅,撈出。4、炸好的肉切成稍厚的片,皮朝下襬到...
1、將炸好的豬肉切成長塊2、全部切好後放入盆裏備用3、開始準備配料,取葱尾,切一個酸檸檬4、放入醬油5、放入耗油,將葱尾揉出葱汁6、加入適量的涼開水,放入扣肉香料,醃製扣肉的醬汁就調製好了7、將調製好的醬汁倒進切好的...
用料:梅乾菜200克、豬五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、鹽半調味匙、食用油30克。1、挑選帶皮五花肉,整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫,加入料酒煮15分鐘,充分去除血...
主料:熟五花肉半斤,土豆乾1兩,茄子幹1兩,豆角幹1兩,生粉1小勺;調料:生抽2小勺,老抽1小勺,白糖2分之1小勺,料酒1小勺。做法:1、將五花肉切成大片,碼在碗裏;2、將土豆乾,茄子幹,豆角幹置入水中泡軟,再焯半熟,擠幹水分放在肉上;3、將調料調...
扣肉要炸20分鐘左右,炸至色澤金黃即可。扣肉是一道用豬肉製成的,常見的中國菜餚,扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後,倒蓋於碗盤中的過程。扣肉以梅菜扣肉為代表,狹義的扣肉就指梅菜扣肉...
甜扣肉主料為腩肉640克、糖400克、清水400克、麥芽糖和浙醋各少許,其具體做法如下:將腩肉刮洗乾淨,去清豬毛,放進鍋裏用水煮火至能用筷子插入後撈起,把麥芽糖和浙醋混合後,塗抹在豬皮上,下油鑊裏炸至起泡為止,取起瀝油。用刀...
原料:豬肉一塊,葱適量,姜適量,蒜適量,麪醬少許,鹽少許。步驟:1、將豬肉刮淨餘毛,洗淨。放到水中煮成八成熟,撈出晾涼。2、將葱,姜,蒜切成末備用。3、把晾涼的豬肉切成薄片,就像家裏炒菜的肉片的厚度即可。4、取一隻大碗,碗底撒上事...
材料:五花肉、糯米、西蘭花、薑片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生醬、蜂蜜、生抽、老抽。具體步驟:1、糯米洗淨,水中浸一夜備用;2、將五花肉切成長薄片,用薑片、葱段、料酒、生抽醃一小時備用;3、將肉片中的薑片、葱段取...
1、扣肉配料汁做法:腐乳取出碗裏用勺子壓碎,加入黃酒、白糖、食鹽、十三香拌勻。2、主料:五花肉500克。3、調料:醬油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆澱粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克。4、做法:將...
扣肉的做法:梅乾菜浸泡一夜洗淨,葱切段、薑切片備用。五花肉清洗幹浄,加入葱姜、桂皮、八角、幾滴白酒,放入砂鍋中。燉煮20分鐘拿出後趁熱抹上老抽,倒入剛才煮肉的肉汁。加入鹽冰糖調味,放入高壓鍋中蒸制20分鐘後,找一菜碟倒...
材料:牛肉、香菜、料酒、醋、醬油、味精、香油、花生油、澱粉、大葱、姜、大蒜、八角、鹽做法:1、熟白牛肉抹勻醬油,用熱油炸至呈金黃色,撈出晾涼;2、白牛肉切成片,光面朝下整齊地放入蒸碗內;3、香菜切成長的段;4、炒勺上火,放...
梅菜扣肉主料:五花豬肉700克,梅菜100克。配料:植物油60克,大油120克,雞湯100克,濕澱粉10克,白糖20克,醬油30克,蒜茸。步驟:1、將肉用湯煲在文火上煮到6到7成熟,用醬油塗抹上色。2、炒勺倒入植物油,燒到7到8成熱,把煮好的肉放入,炸到...
1、對開切成兩半放進熱水裏。2、裝備好刺肉叉、鹽、生抽,五花肉煮熟即可。3、趁着豬肉還熱在表面迅速擦鹽,擦了鹽後就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。4、當刺完很多小洞之後就在肉表面塗上老抽。5、熱油鍋,五花腩面朝油...
一碗梅菜扣肉需要500g。食材:五花肉500g,梅菜乾適量,葱白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。做法:1、將五花肉切成正方塊,梅菜乾用温水泡10-15分鐘。2、鍋裏沸水中放入五花肉...
1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽,攪勻即可。2、煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片。3、將切好片的五花肉兩面均勻蘸上料汁,肉皮朝下整齊地碼放在大碗裏。扣肉上色即完成。...
梅菜扣肉並不等同於邱君扣肉:邱君扣肉精選特級五花肉,精選東北五常大米為原料,輔以特製的芽菜和調料。按特定的煮,炸,蒸的加工流程製作而成,其扣肉醬紅色、鹹、鮮、香、口感滋潤。梅菜扣肉使用梅菜而邱君扣肉使用芽菜。...
方法如下:1、帶皮五花肉一大塊,燒開水,煮至用筷子能插入時取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,趁熱在肉皮表面抹少許老抽。2、油燒到七八成熱時把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋遮擋,以免油濺出燙傷,轉小火...
扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後,倒蓋於碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。梅菜扣肉是梅州傳統特產,色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為“正氣”菜而久負盛名,精選橫瀝土橋梅菜芯,在清水中...
1、準備材料:五花肉500克、鹽適量、姜適量、老抽適量、大蒜3瓣、蒜苗2條;2、已炸扣肉切簿片、薑切片、蒜拍扁,蒜苗切段後頭跟葉分開;3、鍋熱後放油燒到七成熱,放姜、蒜、蒜苗爆炒後放扣肉,扣肉炒出一點油後放小半碗水;4、持...
材料主料:五花肉,梅菜。配料:鹽,姜,花椒。做法:1、鍋中放油,温熱時放入白糖(冰糖)炒至泡黃泡。2、將鍋中放入冷水加料酒加拍碎的生薑加花椒,放入五花肉煮透。3、大約30到40分鐘後,將肉拿出泡入涼水。4、另起鍋,鍋中倒入大量的油,燒...
北宋年間,蘇東坡居惠州時,專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝,兩位廚師學成返惠後,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的東坡扣肉,用梅菜製成梅菜扣肉,果然美味可口,爽口而不膩人,深受廣大惠州市民的歡迎,一時,成為惠州宴席上的美味菜...
博白扣肉的做法:1、把五花肉清洗乾淨後,把肉切成大方塊放至鍋里加半鍋水煮熟,肉必須留豬皮;2、加入葱姜、桂皮、八角、幾滴白酒,放入砂鍋中,大火燒開轉小火;3、燉煮20分鐘,拿出後趁熱抹上少許的老抽;4、鍋裏抹薄薄一層油,將肉皮...
扣肉有梅菜扣肉、香芋扣肉、金牌扣肉、冬菜扣肉、鹽菜扣肉、筍乾扣肉等。扣肉是一道用豬肉製成的,常見的中國菜餚,扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的"扣"是指當肉蒸或燉至熟透後,倒蓋於碗盤中的過程。...
1、梅菜扣肉配料:帶皮豬五花肉l000克,梅乾菜200克,,醬油20克,清油l000克.。2、冬菜扣肉:配料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,醬油25克,鹽2克,四川豆豉、姜、蒜各8克。3、香芋扣肉:配料:主料:豬五花肉500克輔...
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