關於雞飯的百科
海南雞飯的做法步驟：雞烹調法：1、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。2、煮沸一鍋水，水裏放一至二湯匙鹽。3、將整隻雞放進煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴乾水分，再放入沸...
把醃製好的雞胸肉或者雞腿肉解凍放好，天氣熱時解凍好後放在冰箱冷藏；倒適量的脆皮雞排粉在盆裏，加入適量水，把雞腿肉或者雞胸肉放入盆裏，裹上脆皮雞排粉；全部裹好後，加熱油温至250度，油翻花，燒開即可。放入雞排，炸好後去除多餘...
海南島文昌市。雞飯，在海南話裏叫做雞糒，是正宗的叫法。海南雞飯可以説是馳名中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃。海南雞飯起源於中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮...
雞飯老抽是做海南雞飯用的，雞飯老抽是做海南雞飯必不可少的調味品。做海南雞飯的時候，需要先將雞肉在水中煮上十五分鐘，然後將雞骨頭剃乾淨以後把雞肉切成小塊待用，最後將小米辣和白砂糖以及老抽做成調味汁，澆在米飯上就可...
1、食材：雞胸脯一塊，雞蛋一個，黃瓜一小節；2、輔料：鹽巴、胡椒粉、料酒、五香粉、生抽、麪粉、麪包糠。將雞胸脯肉橫切成薄片，用刀背輕輕捶打使肉質鬆軟使其更加入味；3、捶打好的雞肉加入鹽巴、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽，用...
材料：雞一隻，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。飯用料：白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。辣椒醬用料：辣椒、小辣椒、蒜頭、葱頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。雞烹調法：1、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹...
主料：雞腿肉200g馬蘇裏拉芝士碎50g輔料：泰式芥末醬適量，味精適量水200ml，泰式甜辣醬適量，橄欖菜適量，食鹽適量，五香粉適量，油適量，芝士沙拉醬適量。步驟：1、將帶皮雞排腿肉攤平後依次加入水、食鹽、味精、五香粉等用手拌勻後靜...
材料：海南文昌雞1只、香葱5至6根、姜1塊、鹽1小匙、大米250克、雞油一大塊、蒜2至3瓣、香葱2根、姜2片、鹽適量。1、文昌雞清洗乾淨，斬去雞爪雞尾，切下位於腹腔下部的黃色的雞油。2、用老薑在雞的表皮和腹腔內擦一遍，並均...
食材：適量柴雞，幹香菇，青椒，彩椒，美人椒，米酒，花生醬，幹黃醬，豆瓣醬，黃豆醬，番茄醬，剁椒醬，蠔油，生抽，香醋，香油5克，植物油、姜、葱。步驟：1、向鍋裏放入植物油、香油、米酒、花生醬、幹黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生...
海南雞飯米飯所需材料：雞1只，鹽3湯匙，姜、蒜頭各少許。飯用料：白米，雞湯，食油適量，鹽，蒜頭少許，斑蘭葉。辣椒醬製作：辣椒、小辣椒、蒜頭、葱頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。做法：將酸柑擠出汁後，皮留用。再把所有材料與調味料一起...
1、生雞取胸肉切塊，雞腿雞翅切塊。（以下通稱雞肉）主骨架可用來做湯。2、雞肉里加入鹽、雞精、糖、料酒、香菇絲、薑絲、胡椒粉、醬油，攪勻後靜置5分鐘。3、起鍋放油至9成熱，放入豆豉、蒜泥、洋葱粒等爆炒片刻，全部放置入雞...
1、姜洗淨，用擦絲器擦成姜茸，拌入所有調味料均勻攪拌。2、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞1湯匙鹽，少許姜和蒜頭。3、煮滾一鍋開水，水裏放1至2湯匙鹽。4、將整隻雞放進煮開的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把...
黑色蘸醬是在吃海南雞飯時的甜醬油，可以增鮮。甜醬油製作：材料：老抽50克、水30克、冰糖20克。做法：1、用水將冰糖煮溶；2、倒入老抽煮開；3、三種材料不可同時煮，要分先後。其他醬料：辣椒醬料、姜醬料、青葱醬料。海南雞飯是一...
雞烹調法：一、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。二、煮沸一鍋水，水裏放一至二湯匙鹽。三、將整隻雞放進煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴乾水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把...
1、用鍋煮沸2500毫升的清水，放入雞待滾，關火浸約30分鐘。取出雞，然後放入冷水中浸40分鐘即可2、燒熱油，爆香蒜頭茸和葱頭，下白米翻炒片刻後盛起，倒入電飯鍋內，下調味料，蒜頭和香蘭葉，煮至飯熟即可。3、雞斬塊，澆上汁料，拌雞飯即...
1、食材：柴雞半隻，幹香菇30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，幹黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、葱適量。2、熬醬料，鍋裏放入植物油、香油...
煮雞稀飯所需材料：雞肉、茴香、香料、鹽、味精、食用油、姜、花椒粉、草果粉。具體做法如下：1、準備好食材，將茴香、香料切細，雞肉切成小塊；2、將小鍋內倒入適量水，水沸後放入姜塊、雞肉，煮至雞肉熟後拿出並用手撕成小塊，留下...
1、食材準備：米飯、黃瓜、胡蘿蔔、香腸、雞蛋、鹽、雞精、水。食材準備好，胡蘿蔔、黃瓜、火腿切丁。2、鍋裏倒油，油熱後倒火腿翻炒，之後倒黃瓜丁和胡蘿蔔丁，再倒入雞蛋，繼續翻炒。3、翻炒後倒上米飯，加點水，把成塊的米飯壓平...
材料準備：雞脯肉、適量葱、姜、蒜、辣椒、豆角、青菜、洋葱等。做法如下：1、雞脯肉橫切，一分為二，用刀背把雞脯肉輕輕敲打至鬆散。2、雞肉加黑胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鹽各適量，然後用手抓勻，醃製30分鐘。3、豆角掰段，與...
主料：大米1碗、雞蛋1顆。輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、水適量。步驟：1、用水把米沖洗一遍後放入適量水，再將盤子放入裝好水的電飯煲蒸架上蒸；2、把雞蛋打到杯子或者碗中，加入少量的鹽和油拌勻；3、待米飯蒸了15分鐘後，將雞...
用料：雞腿1只、葱段3段、薑片4片、醃料、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒粉一小撮、食用油1勺、照燒汁、生抽1.5勺、料酒1.5勺、蠔油1.5勺、蜂蜜2勺、檸檬汁2-3滴。做法：1、雞腿肉提前用涼水泡一個小時，泡出血水，用廚房紙擦乾表...
今天做了雞腿飯，超好吃雞腿去骨頭，扎小孔，再翻面劃幾刀加鹽、黑胡椒、料酒和薑絲調萬能汁：生抽、料酒、蠔油、蜂蜜，加入適量清水雞皮朝下放入雞腿肉，表面變脆翻面倒入萬能汁，反覆往雞腿肉上淋汁搭配少量青菜，往雞腿肉上撒適量...
泡水，在煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一；火力，煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，若使用小火，會延長煮雞蛋的時間...
材料：雞脯肉、黑胡椒粉、水、油、蒜、料番茄、洋葱、青椒、糖。做法：1、雞脯切片，加鹽和料酒，醃十分鐘，洋葱一半切絲工半切末，青椒切絲，番茄去皮切丁，大蒜切末，洋葱切末；2、鍋內加黃油，融化後加入大蒜末炒香，加入洋葱末炒至透明，加...
做法如下：淘洗大米，並用清水泡洗30分鐘；準備雞油，小火加熱鍋，把雞油放入鍋中煎炸；去除淘米水，將煎炸好的雞油出鍋，把米倒入鍋中，放入適量鹽翻炒；翻炒2分鐘後，將米放入蒸鍋內，加入適量的水，烹煮15分鐘；米飯出鍋後淋上煎熟的雞油攪拌...
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