關於膨鬆劑的百科
芝麻球膨鬆劑使用方法是：製作芝麻球時候，加入麪粉重量1.5%至2%的膨鬆劑，並將膨鬆劑與糯米粉混合均勻即可。芝麻球膨鬆劑可以防止凍裂，防止芝麻球在儲存過程中出現開裂。芝麻球又稱麻團，是一種著名的小吃，屬於油炸麪食的一種...
材料：小麥麪粉、酵母粉。做法：1、酵母粉用温水化開，倒入面中，開始和麪，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋上，醒面；2、醒到麪糰是剛開始麪糰的二到三倍，開始在盆裏揉麪，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;3、在案板上，再翻覆多揉一會，揉...
油條膨鬆劑可以代替泡打粉。泡打粉是膨鬆劑的一種，兩者都用於食品的發酵，在沒有泡打粉的情況下，可以用膨鬆劑來代替泡打粉，不過膨鬆劑的發酵速度比泡打粉要慢，而且由於它是通過生物繁殖發酵，所以在起發的時候還要注意温度和...
油條精和油條膨鬆劑一樣的，油條精是一種無礬製作油條的食品添加劑。一般油條精成分為泡打粉、鹽、雞蛋等。這類油條一般在好飯店才有銷售或家庭製作。只用無鹼油條膨鬆劑面欣酥A，就能達到油條蓬鬆個大飽滿。油條，又稱餜...
用安琪膨鬆劑和麪不發可能是把膨鬆劑混入水中，因為此類膨鬆劑一遇水就會起反應產生氣體，混在水裏太久反應產生的氣體都消失了，這時候再加到麪粉裏面，就起不到膨鬆的作用，使用膨鬆劑要把膨鬆劑和麪粉先混合攪拌均勻，再加水和...
配料：全麥麪粉1公斤、發酵粉10克、水500克至550克；製作步驟：1、揉麪：原則是把麪糰揉實，達到“三光”，即手上、面盆裏、面板上均無麪粉，揉的過程中，不得再添加麪粉和水；2、發酵：揉好的麪糰，放在面盆裏，搭好濕屜布，蓋上蓋1至3小時，冬...
主要是因為油條的膨鬆劑放入量太多，所以才會導致油條不起發的，需要減少油條的膨鬆劑才可以。油條，是一種古老的漢族麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過...
是一樣的，泡打粉是膨鬆劑的一種，屬於復配膨鬆劑，因為在加入的時候遇水一部分會發生反應產氣，在加熱的時候另一部分也會產氣。泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和...
過期無鋁油條膨鬆劑不可以使用。只要沒變質，過期無鋁油條膨鬆劑也能炸出油條來，但是過期食品對人的身體不好。附註：無鋁油條膨鬆劑是採用碳酸氫鈉、玉米澱粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑...
酵母與油條膨鬆劑能合用，酵母是單細胞微生物，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌可用於釀造生產，發酵麪糰，是一種自然的生物發酵劑高活性乾酵母，經壓縮和脱水乾燥後製成，顆粒小，使用方便，發酵穩定，無需預先化水，可直接添加至麪粉中...
衣物膨鬆劑就是可以使衣服變得蓬鬆和柔軟的效果，適合毛衣類使用。因為毛衣時間長了，就會變扁變緊，所以這時候就需要去使用點衣服蓬鬆劑，使得衣服能夠像以前一樣柔軟，舒服，穿上之後更加能夠保暖，更加有利於延長衣服的壽命。...
膨鬆劑對人的身體的危害是含鋁元素造成危害，對於長期吃含有鋁元素膨化劑的人羣來説，甚至會干擾人的大腦神經，引起記憶減退或神經系統病變等等嚴重的現象。膨鬆劑（Leaveningagents）指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原...
泡打粉和酵母粉不能互相替代。它們雖然都是發酵劑，可以用來發面，但兩者還是有一定的區別的。經常做麪食的人，都會遇到酵母粉和泡打粉這兩種發酵劑，這兩種都可以用來發面，讓麪食達到蓬鬆的效果。泡打粉：1、酵母粉酵母是一種...
油條放膨鬆劑不需要要放酵母。因為放入酵母以後的麪粉會很難做成油條的，所以一般不建議油條裏面放入酵母。一般都會放入一些泡打粉和膨鬆劑進行使用。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有...
做蛋糕膨鬆劑使用的方法是在調製麪糰的時候加入膨鬆劑，當對面團進行烘烤，蒸制以及油炸的時候，膨鬆劑產生的二氧化碳以及氨氣等氣體受熱膨脹，可以使面坯或者菜點起發。另外還會在內部形成均勻的緻密的多孔性組織，這樣可以使...
饅頭膨鬆劑的用量一般為麪粉重量的1～5%，饅頭、包子等食物中以麪粉計為0.7～2%。饅頭膨鬆劑應與麪粉混合均勻後一齊倒入拌好的料中，若溶化再使用膨鬆效果會降低。使用步驟是：1、酵母混合饅頭膨鬆劑，30℃温水溶解加入面、水2、...
在製作油條的時候，復配油條膨鬆劑不要先溶於水，而是要先加在麪粉中拌勻，然後再往麪粉里加入適量的水份，這樣才能使麪糰充分發酵，並且能讓製作出來的油條酥脆可口。油條(yóutiáo)，傳統麪食。又稱油饃、油果子、麻花、油炸...
我國規定使用的膨鬆劑有碳酸氫鈉(鉀)、碳酸氫銨、輕質碳酸鈣、硫酸鋁鉀。膨鬆劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成海棉狀緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的...
膨鬆劑對人體有害，一般使用的膨鬆劑當中都是含有鋁元素的，這種元素並不是人體所必需的微量元素，若是大量鋁元素在人體內堆積，與人體一些重要物質如蛋白質、酶等結合，就會干擾細胞及習慣的正常的代謝功能，導致一些功能障礙。...
因為饅頭做的時候本身就需要加入發酵粉，這樣做出來的饅頭才鬆軟，大，所以要加入膨鬆劑，如果饅頭不加入膨鬆劑，做出來的饅頭普遍的小，吃起來也沒有軟軟的那種香甜！...
1、使用油條膨鬆劑不需要再使用發酵粉。2、使用發酵粉的原理是發酵過程中，由於酵母菌在麪糰裏繁殖分泌酵素，使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，併產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作...
油條膨鬆劑加入麪粉中攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麪糰，用温布或棉被蓋好，靜置醒30分鐘，再揣揉把麪糰揉光滑後靜置30分鐘，使油條麪糰達到表皮光滑就可以直接炸制油條。...
不可以。因為油條蓬鬆劑起不到泡打粉的作用，也就是沒有發酵的作用。膨鬆劑是油雜食品裏面的一種添加劑，而泡打粉是在蛋糕中的蛋黃部分起到蛋黃打發的作用。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖...
安琪油條膨鬆劑，是為無鋁油條而研發的具有現代生產工藝特點的發酵食品添加劑，是泡打粉家族中的一員。特點：1、安全，它祛除了鋁元素的侵害，對人體健康帶來益處；2、快捷，使炸油條操作既簡單又省力，起發時間快；3、省油，安琪油條膨...
1、膨鬆劑備用；2、1斤麪粉加20克膨鬆劑，350克水揉麪；3、揉到不粘手，蓋上保鮮模，餳20分~30分鐘；4、餳好後取一塊壓成長片，用刀段開；5、用1條壓在另一條上，用笳子在中間壓一下；6、鍋中燒油，把壓好的面用手拿起，在兩邊稍伸一伸放油鍋...
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