關於燒汁的百科
1、燒汁：一種是新型複合調味品，呈黑褐色，味鹹鮮香濃。燒烤汁是以多種天然香辛料的浸提液為基料，加多種輔料調配而成，具有鹹、甜、鮮、香、薰味。燒烤汁能增加和改善菜餚的口味。還能改變菜餚的色澤，使肉焦香鮮嫩，還可除去肉...
1、所需材料：豆腐、大蒜、紅椒、油、鹽、雞精。2、大蒜子拍扁切末、紅椒拍扁去籽切絲。熱鍋下油燒熱下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。3、熱鍋下油燒熱轉小火，用刀橫切豆腐，一塊塊入鍋中煎成兩面微黃（煎的時候一邊...
燒汁只是廚師們對一種加工好的複合味西餐調味汁的稱呼，作用是調味，方便調味。因為，它是由若干調味料組合在一起的複合味調料，不同的地區，不同的廚師，及烹飪菜餚的不同，所用的燒汁也不同，下面給你介紹一些常見的燒汁。可用於燒...
材料：雞骨架，葱，蒜，醬油，甜酒，紅糖，清酒。步驟：1、煎起火，燒水，放醬油，放甜酒；2、煎雞骨架至金黃色，放入水中一起煮；3、放蒜，大葱，一起煮；4、煮至雞骨架全部軟爛，把蒜，葱，雞骨撈出；5、煮至湯汁剩餘一半，放紅糖，放清酒；6、煮至糖全部融化即可。...
西餐的燒汁，以黑胡椒汁的做法為例：1、準備材料：粗粒胡椒粉、洋葱、蒜、姜、酒、辣醬油、糖、鹽、水澱粉、奶油、色拉油；2、將洋葱、蒜、姜分別切碎，放入鍋中，用奶油和色拉油一同炒香；3、在香味溢出時，加入酒、辣醬油、糖、鹽...
燒汁是新型複合調味品。呈黑褐色，味鹹鮮香濃。燒烤汁是以多種天然香辛料的浸提液為基料，加多種輔料調配而成，具有鹹、甜、鮮、香、薰味。燒汁能增加和改善菜餚的口味。能改變菜餚的色澤，使肉焦香鮮嫩，除去肉類中的腥羶等異...
做法：1、將茄子清洗乾淨，用刀切開，把外皮用刀削去，辣椒清洗乾淨，切成粒狀，留作備用；2、往鍋里加入油，燒至五分熱，放入茄子，炸至金黃色撈出；3、鍋裏留油，再次燒熱，放入葱花、肉餡煽炒出香昧；4、然後加入燒汁、鹽、高湯、茄子、辣椒，燒...
準備材料:澱粉、小麥麪粉、醬油、花椒粉、大葱、姜、花生油、味精、椒鹽、鹽、香油。方法步驟:1、首先將姜、葱分別切好，然後放入碗裏。2、然後把碗里加入姜米、葱米、花椒麪、鹽、醬油、香油、味精攪拌。3、再把一個...
材料：排骨、香菇、大葱、姜、八角、雞精、陳皮、醬油、鹽、胡椒粉。做法：1、水燒開，把排骨倒入煮一分鐘，倒掉血水。2、鍋中放入少量油，燒製冒煙，放入姜、大葱爆香。3、放入排骨翻炒片刻，放入水，水開以後放入八角、陳皮等調料...
紅燒排骨具體操作步驟如下：主料：排骨400克、清水400毫升、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、薑片5片、桂皮8克、八角2顆、細鹽1小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙；鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用；鍋內放1...
多汁叉燒的做法：1、準備食材：主料梅花肉1000克，輔料細香葱2根，姜1塊，叉燒醬2湯匙。2、梅花肉洗淨切小塊，用葱段薑末醃漬10分鐘。3、叉燒醬倒入肉裏，揉一會靜置醃漬過夜。4、烤盤鋪上錫紙，醃漬好的肉碼放在烤盤裏。5、烤箱220...
1、準備黃豆醬、辣醬、雪碧、芝麻、蒜泥、香油。2、也可以用水代替雪碧，加兩大勺黃豆醬、加一大勺辣醬、放兩勺雪碧調和，不愛吃甜的可以少放雪碧。3、加一勺芝麻、一勺蒜泥、一勺香油，根據個人口味調和比例即可。...
紅燒汁是優質醬油的基礎上添加了紅燒調料的精華，採用先進呼工藝融合而成的，是專為紅燒菜餚而準備的一步到位的方便產品。材料有姜蒜、葱結、豆瓣醬、糖色、鹽味精、雞精、料酒、八角、山奈（少）、丁香、茴香。香料不在多，在...
燒豆汁做法如下：一、食材：綠豆一千克，醃芥菜頭五十克。二、燒豆汁做法如下：1、將綠豆雜質篩淨，淘洗乾淨，放入盆內用涼水浸泡十小時；2、豆皮撈出加水磨成稀糊；3、把粉漿倒入大缸，沉澱，澱粉沉到缸底，上一層是黑粉，再上一層即是顏色...
材料：需準備白糖15克，糖色15克，精鹽4克，味精2克，料酒15克，姜5克，葱10克。調製過程：1、將原料放入鍋中燒沸，放入糖色、料酒、葱、姜、香料、精鹽；2、燒至即將成熟時，二次放入白糖、精鹽，校準味道，收汁入味，揀去姜、葱，放入味精即可。...
蜜汁義燒製作方法：原料：排骨半斤，糖50克，醋50克，料酒30克，生抽50克，蒜頭六個，姜300克。做法步驟：1、排骨洗乾淨，切塊；2、鍋裏水煮沸，放排骨煮五分鐘，取出，濾幹水；3、糖15克，醋20克，料酒15克，生抽25克，蒜頭，姜切成沫，放一半進去，攪拌，醃製半小...
用料：雞腿1只、葱段3段、薑片4片、醃料、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒粉一小撮、食用油1勺、照燒汁、生抽1.5勺、料酒1.5勺、蠔油1.5勺、蜂蜜2勺、檸檬汁2-3滴。做法：1、雞腿肉提前用涼水泡一個小時，泡出血水，用廚房紙擦乾表...
1、用料：腐乳汁、色拉油、清水各50克，甜麪醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，海鮮醬、味噌各10克，檸檬汁5克，辣椒麪、孜然面、熟芝麻各30克，花椒麪15克，辣椒油20克。2、製作:所有用料混合均勻即可。...
食材，主料，芝麻醬500克，蠔油500克；先把芝麻醬、生抽、老抽放到盤子或者碗碟上化解；在鍋中加入色拉油，開火燒熱；稍後加入蠔油、腐乳，慢慢翻滾炒香；倒入盤子或者碟子中的芝麻醬，繼續翻炒；加料酒、加鹽、加味精、白糖、雞精粉；將原料...
照燒汁可以用來做照燒雞腿肉。照燒雞腿肉的做法如下：1、琵琶腿清理乾淨後剔骨，然後將它放入深碗中，加生抽、料酒、白胡椒粉和少量生薑，用手抓勻後醃製20分鐘。2、照燒汁倒入碗中，加適量的清水稀釋後備用。3、鍋中注入食用...
紅燒肉收汁主要就是通過勾芡來收汁，待肉炒熟後，將鍋中放入適量紅糖，開啟大火進行收汁，在收汁過程中要不斷晃動鍋，但不能翻動肉，待肉表層包裹湯汁完全後即可完成收汁。紅燒肉做法：食材：五花肉適量、食用油適量、鹽適量、味精適...
紅燒汁做法：草果兩粒、八角２顆、花椒一小把、冰糖４塊、生抽１５ｇ、老抽１０ｇ、料酒１５ｇ、清水３０ｇ、蒜瓣適量、葱段適量，把這些食料加入一個碗中攪拌均勻即可。紅燒肉做法：1、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。2、將切好的五花肉冷水下...
白汁河豚：1、先選購中洋河豚半成品進行燒製，將魚肝切成片，漂洗備用，生薑切片；2、鍋燒熱加入色拉油加熱，倒入魚肝，將魚肝煎呈微黃色後，加入水；3、將魚腹朝下整齊放入鍋中，大火煮5分鐘後，加入白酒，改小火煮20分鐘；4、放入魚皮，放入葱...
燒烤汁的使用方法如以下幾種:1、燒烤汁能增加和改善菜餚的口感。2、燒烤汁能改變菜餚的色澤。3、烤肉時燒烤汁能使肉焦香鮮嫩。4、燒烤汁可以除去肉類中的腥羶等異味、增添濃郁的芳香味，刺激人們的食慾。5、就餐者可根...
照燒汁味道為鹹中帶甜。源自日本，其味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁。加入少許辣椒醬，可使其口味更濃、更香。照燒類品種的料頭是京葱片、蒜片，此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶、照燒雞腿扒...
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