關於吃辣絲的百科
好處:提神通氣，增進食慾，是下酒佐餐的一道風味獨特的菜餚。壞處:不宜多吃,多吃會刺激胃。辣絲：是山東省諸城市民間流傳的一種具有鄉土風味的小吃。顏色潔白，刀功細膩、條型絲狀，清脆爽口，辣味獨特，別具一格。在冬季、春節涼...
1、所需食材：土豆(300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)大葱(5克)鹽(3克)味精(2克)香醋(5克)花生油(10克)香油(5克)蒜（5克）。2、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能...
1、醃肉：生薑切絲，雞胸洗淨以後撒鹽、紹酒、花椒、生薑絲，生抽一小勺，捏勻，醃漬約一小時以上。2、切配：胡蘿蔔去皮，用削皮器削出長片，再斜切成絲;香菜洗淨瀝乾，切成與胡蘿蔔絲長短相似的小段備用。3、蒸雞：醃漬好的雞胸帶着醃料...
辣椒4個、豬瘦肉適量、食用油、生抽、鹽、香油。青椒去蒂去籽洗淨，切成辣椒圈。豬瘦肉斜切成細絲，豬瘦肉用少許香油和少許生抽醃製3分鐘。炒鍋上火燒熱，放食用油，把薑絲放進去炒出香味。放醃製過的瘦肉絲，翻炒至豬瘦肉變色...
“辣絲子”色香味俱佳。酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，特別在節日裏葷菜比較多的時候，“辣絲子”是最好的下酒菜。下面分享一下做法。將鮮嫩辣疙瘩洗淨去皮。切成寬厚各2毫米的細絲，拌上精鹽。用蘿蔔片覆蓋洗...
辣爆螺絲爆炒好吃。辣爆螺絲的做法步驟如下；1、螺絲加幾滴香油清洗乾淨後瀝乾水分。2、葱切條、大蒜拍碎、薑切片，螺絲放黃酒，葱薑蒜、蒜粉、黑胡椒、花椒和幹辣椒拌勻後放冰箱保險層醃三小時以上。3、醃好的螺絲把料酒...
芥辣絲的做法如下：1、將切好的芥菜絲晾曬一天，把花生米炒幹，去掉外皮；2、花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻；3、再把熬好的料水撒入芥菜絲中，再放入花生米，拌勻；4、拌好之後，接下來就可以裝罐了，把芥菜絲放...
1、土豆切絲，冷水多衝洗幾遍，把表面的澱粉洗掉防止土豆炒時軟化青椒切絲、姜蒜切細、幹辣椒切小段。2、幹辣椒放入後馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是幹辣椒容易糊。也可將幹辣椒和土豆絲一同加入3、加鹽、辣椒油、青...
（1）準備材料，土豆、葱薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋。（2）將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。（3）再將土豆片切成細絲。（4）用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。（5）將葱切末、辣椒剪成小段、...
1、裏脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、葱薑蒜適量。2、熱鍋温油爆香薑絲，滑炒裏脊絲到散，肉變白。3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘。4、加入香菜段、葱段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋...
有些人不喜歡吃魷魚，覺得它的味道有點大，嫌味道大的朋友可以像這道菜一樣放較多的調料，把魷魚本來的味道蓋掉一部分，吃起來就容易接受一些了。在鍋中燒開水，放入少許料酒。水快開後，放入魷魚須，焯燙幾秒後快速撈起瀝乾水分備...
麻辣乾絲的做法：1、豆腐乾批成兩毫米厚的片，切成六釐米長，三釐米寬的絲；2、炒鍋放在火上，倒入色拉油，燒至沸熱時，把豆乾絲分批放入，炸至淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽、花椒絲拌勻；3、取一容器，把白糖、醬油、香醋、味精、花椒油...
螺絲椒較辣，但果形稍微圓潤，個頭較大的，辣度相對較低。螺絲椒是一代雜交皺皮椒，耐低温，抗病，節間短，座果密，連續座果能力強，比同類品種產量高，適宜山東、西北五省和海南等地種植，因口感較辣，肉質鮮美，深受湖南等地人名的喜愛。...
主料：豆腐皮180g輔料：油適量，鹽適量，辣椒幾個，花椒半勺，醬油1勺，姜適量，蒜適量，雞精半勺，葱適量。步驟：1、準備好豆腐皮；2、豆腐皮切絲；3、切點姜蒜和辣椒；4、鍋熱油，放姜蒜和辣椒炒香；5、加入豆腐皮；6、加點醬油翻炒；7、加鹽；8、加入香...
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入油燒熱，放葱絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲...
芥辣絲的做法：主料：芥菜頭1500克。輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、熟芝麻適量、醋適量、香油適量、姜適量、芥辣絲。步驟：取芥菜頭兩個，洗淨，控幹水份；把芥菜頭切成細絲，姜切絲，其餘食材切好備用；油熱，入花椒出香味；放入薑絲；放入...
食材：豆腐乾500克、辣椒油45克、花椒粉5克、胡麻油5克、醬油15克、白砂糖10克、芝麻10克、鹽3克、醋3克、味精1克、植物油60克。做法：1、豆腐乾切成0.2釐米厚的片，切成6釐米長、0.3釐米寬的絲，炒鍋置火上，放入植物油燒熱，分...
1、把整片牛肚/百葉用清水沖刷洗淨，要多洗幾遍，百葉/牛肚切片，越薄越好，燒開水，焯一遍，時間千萬不要太長，會太老咬不動的，焯好備用；2、鴨血切塊，燒開水，焯一遍，焯好備用；3、生抽加蒜末調好汁備用，這個量保持在40克左右就好；4、燒開熱...
原料：鹹菜適量，豬肉少許，醬油適量，幹辣椒適量。做法：1.把鹹菜頭切絲用水沖洗侵泡，把鹹味去掉。2、把豬肉切片借味用。3、爆鍋。4、熱鍋冷油下葱姜。5、放肉片翻炒，煸炒香味放鹹菜絲。6、葱花薑絲肉煸炒出香味兒後，放鹹菜絲下...
1、切細絲，用刨絲器也可以會粗細更均勻；2、炒鍋預熱一下，放入食用油，花椒，鹽。和平時炒菜滴量差不多就行了，油不能多，鹽和花椒看個人喜好隨意加，花椒變色時放菜絲中火翻炒，炒熱看到冒熱氣時就可以離火趁熱裝瓶蓋蓋子啦。3、完...
第一、首先將土豆去皮洗淨，如下圖所示。關於土豆的選擇，小編建議大家最好不要選用那些快發芽或者是表皮發青的土豆會比較好。第二、然後將土豆切成絲並用適量的清水泡一下，如下圖所示。第三、接着取適量蒜頭和辣椒，蒜頭和...
第一、選用兩個土豆，放入洗菜盆，用清水洗掉土豆外面的泥土，用刮刀把土豆皮去掉，沖洗乾淨待用，這裏要注意給土豆去皮時，注意小心點別傷着手。第二、把去皮的土豆用擦子擦成土豆絲，擦完後用水沖掉多餘的澱粉，最好是用清水泡一會...
主料：土豆50克。輔料：葱5克、蒜5克、鹽2克、白醋5克、青紅椒少許或不放（起到配色作用）。葱花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。土豆絲焯水10秒。鍋中放油加葱蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。加鹽，醋，翻炒均勻。...
線椒辣。線椒長的細，顏色深，辣味濃；螺絲椒長的像螺絲一樣，稱為螺絲椒，辣味要比線椒淡。線椒屬於辣椒的一個變種，為木蘭綱、茄科、辣椒屬草本植物，是我國乾製辣椒的一個重要類型，在陝西等部分中西部省區有規模化種植，主要的線椒...
食材：辣絲、梅子肉、蒜、葱、姜、鹽適量、姜油1小勺、老抽半小勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水。做法：1、將梅子肉切成絲；2、放入澱粉水中，拌勻醃製10分鐘左右；3、將蒜切碎，葱切短段，姜切絲；4、鍋入油...
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