關於滷味的百科
原料：鴨鎖骨、辣椒、花椒、八角、小茴香、香葉、白芷、香砂、桂皮、茶、油、醋、醬油、滷水汁、冰糖、雞精、鹽。做法：1、製作滷味包：辣椒、花椒、八角、小茴香、香葉、白芷、香砂、桂皮、用茶包包好。2、焯水：給鴨鎖骨焯...
一、原料：袋裝冰鮮鴨頸子、幹辣椒、姜塊、葱節、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香葉、精鹽、味精、硝鹽、紅曲米、料酒、鮮湯、精煉油。二、製法：1、鴨頸初加工：鴨頸子解凍沖洗乾淨後，...
涼拌菜是生的，菜稍微醃製後加醬料混勻的，滷菜則是把食物煮熟後浸泡在糟滷裏的，滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱,滷菜不是單一的烹製法，而是集烹製與調味二者於一身，滷菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，涼菜則品種繁多，特點...
原料生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。香料陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個。製作方法1、將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲，千萬不能炒焦。2、將香料放入布袋中，在炒冰...
1、全雞類：八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香酥烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。2、小件香滷類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗等。3、全...
滷味的顏色做法如下。1、滷菜的顏色好，糖色很關鍵。滷菜糖色的做法：鐵鍋加少許菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了會糊。煎至冰糖溶化、變色、起泡，加入適量温水，就成了。2、滷菜漂亮的色彩幾乎完全來自一種不...
麻辣鴨脖滷料的香料：清油、幹辣椒、花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、葱、姜、老抽、冰糖、酒等。製作方法：幹辣椒20克，花椒15克，八角10克，桂皮10克，甘草10克，陳皮5克，裝入布袋封口；將鍋上火，入清油100克，油燒熱加姜塊10克，長葱條25...
滷製品中一般都含有比較多的硝酸和亞硝酸鹽，這些物質對身體沒有好處，如果攝取較多的這類物質就容易引起癌症，所以不建議經常使用滷製品。其實可以在家裏自己做點滷製品，這樣即衞生又健康。以家禽、家畜的肉和內臟及野味、...
食用微波爐加熱2分鐘即可。滷味是指用滷法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。四川滷味微辣，除了要用老湯，...
滷味太鹹適量加水補救。滷味是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。川滷在全國最普遍，而川滷的代表例如廖排骨的陳年滷汁，多以紅滷為主。...
1、天下滷味是電視劇《幸福密碼》中的劇情。2、《幸福密碼》是一部都市喜劇，由導演蕭鋒執導，朱媛媛、辛柏青、李坤霖、陸玲等人出演。3、講述了一個媳婦幫助總是“不務正業”的老公艱苦創業的故事。該劇於2011年4月27日...
滷味加熱的方法是將滷菜放入到一個盤子中，四周放上水，然後鍋加熱，等到滷菜有熱氣後停止加熱即可，滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成...
基本上香料為主：豆蔻，茴香，大料，滷水汁，具體如下：原料：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，香葉35克，甘草10克，草果25克，陳皮15克，上等紅曲米150克。生抽200克，雀巢美極鮮醬油50克，蠔油200克，冰...
好吃又簡單的電飯煲滷味，滷啥啥香，快試試吧準備好材料準備好材料所有食材冷水下鍋，加葱薑蒜焯出血沫不容易熟的食材先下鍋，加葱薑蒜，紅辣椒，冰糖，料酒，滷肉包加入四少醬油，兩勺蠔油，兩勺生抽，3大勺黃豆醬，加啤酒清水沒過食材即可...
一般拌滷味用的調料有：食用油、葱末、鹽、味用料為白酒、鹽、味精等。滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。川滷在全國最普遍，而川滷的代表例...
滷味用到的材料有八角、山奈、花椒、香葱、生薑、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷、香料袋、葱結、姜塊、豆蔻、茴香、大料、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯等等。滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮...
滷味建議通過冰箱冷藏處理，可以保存在三到四天左右，建議現做現吃，但不建議放置這麼久，最好在適當時間內食用完成。但是滷味放進冰箱時，建議大家用蓋上蓋子密封好，沒有蓋子建議使用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流...
滷味在全國各地都有，潮汕是滷味公認的特產地：1、潮汕滷味是一道色香味俱全的地方傳統名餚，屬於閩南菜系潮州菜。2、其製法，是以紅糖、水、鹽、豆醬、葱頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打滷”，將鵝、鴨或...
滷味可以泡一晚，因為水不是熱的，所以不用擔心變得更熟影響食用口感，反而會更入味。先説一下滷味是什麼，滷味是食物經過處理之後再放進配好的滷汁中煮制而成，有着醇厚的香味，食用口感極好，深受人們的喜愛。當前，滷味在國內比較...
各種葷素菜都可以做成滷味，包括但不限於：葷菜：滷雞爪、滷牛肉、滷雞腿、滷鴨腿、滷鴨脖、滷鴨翅、滷鴨腸、滷魷魚、滷鵝等。素菜：滷藕、滷海帶、滷豆乾、滷香菇、滷腐竹、滷土豆等。滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料...
做滷味有五香粉，八角，桂皮，香葉，香草等配料。滷味是指用滷法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。四川滷味微辣...
食材：雞腿2個，雞翅6個，雞爪4個，雞心10個，雞胗4個，鵪鶉蛋20個，豆乾兩塊，腐衣1張，海帶半張，蓮藕1段。生抽5勺，老抽3勺，蠔油1勺，白糖1勺，啤酒500毫升，花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、良姜等大料適量。做法：1、鵪鶉蛋煮熟泡涼水中冷...
滷料配方：川味滷香調料1包、老薑100克、大葱150克、紹酒100克、精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克，配料為一次滷水用量，根據滷製品數量，可按比例適當增減用量。1、將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈...
1、備好所需的料：小土豆、鵪鶉蛋、鴨掌、雞腳、翅膀。2、將雞腳、鴨掌、翅膀冷水下鍋，加入料酒和姜煮沸後大約煮3分鐘。3、關火、撈出洗淨血沫，用剪刀將指尖剪掉。4、藕切片，小土豆洗淨，鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。然後依次將鵪...
滷味抽真空能保存多久，這個時間在不同的季節下會有所差異。一般冬春季節保鮮可達15天左右，夏秋天只能夠保存4天到一週左右，如有條件冷藏效果更佳。抽真空包裝袋的滷味要達到良好的保鮮效果，在操作流程的控制也是非常講究...
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