關於湯煮的百科
步驟；第一、用熱水將海蔘泡24小時，從腹下開口取出內臟，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了；第二、燒熱水，放入海蔘，1分鐘後撈起備用，這樣可以有效去掉海蔘的腥味；第三、重新起鍋，燒熱油，爆響薑絲，下...
材料：高湯適量、小青菜100克、海帶絲50克、蘑菇50克、香菇50克、豆腐皮80克、香菜、素丸、鹽、雞精、味精、辣椒各適量做法：1、將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量；2、當砂鍋加熱後，高湯熬開後放入土豆粉；3、菜和土豆粉都放...
豬蹄湯煮着煮着變黃的原因:1、豬蹄湯熬長時間熬後，水解出來的蛋白質經氧化後，就會使豬蹄湯變成淡黃色。2、豬蹄湯熬長時間後，湯會變成淡黃色。湯水經過豬蹄燉後不是純白色的，湯水顏色稍微偏黃色。3、豬蹄在去毛時，燒製、鉻...
甲魚和冬瓜同食有潤膚明目、減肥的作用。禁忌人羣：甲魚滋補，但稍顯油膩，久食敗胃傷中，容易導致消化不良，因此消化不良或是孕婦產後體虛，脾胃虛弱腸胃不好的人不宜食用。適宜人羣：一般人羣均可食用甲魚。甲魚尤其適宜於體質衰...
要把菌湯煮成白色在湯煮好後再放鹽即可。菌湯的做法及步驟：1、金針菇，茶樹菇，雙色蟹味菇，杏鮑菇，袖珍菇（香菇之外幾乎都可）；2、摘洗乾淨後淡鹽水侵泡10多分鐘；3、水燒開後，焯燙2分鐘後瀝乾水分；4、炒鍋倒入油，7成熱時，爆香姜蒜；5、...
1、煲湯時間適度加長有助於營養釋放和吸收，但過長會對營養成分造成一定的破壞；2、煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主，蛋白質的主要成分為氨基酸類，加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時使菜餚失去應有的鮮...
南瓜湯煮麪好吃與否依據個人口味。南瓜湯麪的做法：1、南瓜去皮切片、塊；葱，蒜，花椒準備好。2、油熱，葱蒜花椒爆香。3、放入南瓜、適量生抽、加鹽、加水剛沒過南瓜；4、蓋蓋子小火煮十分鐘；5、將南瓜煮碎，加麪條，當開鍋時加入少...
選擇澱粉：玉米澱粉是最常用的增稠劑。其它常用的增稠劑還有土豆澱粉、竹芋粉、紅薯粉和米粉。將這些增稠劑與液體混合並加熱後，澱粉便會膨脹，形成粘稠的膠質。用等比例的冷水調和澱粉：每加一湯匙澱粉，就加入一湯匙冷水攪拌...
絲瓜湯煮出來的黑色湯可以喝。絲瓜湯煮出來發黑的原因：1、因為絲瓜裏澱粉含量比較高，和空氣接觸後起到了氧化的反應，會呈現出黑色的狀態；2、其次是絲瓜和鐵鍋接觸的時間越久就越會發黑；3、一般來説絲瓜切好後應立即進鍋炒...
石蛙煮湯煮30分鐘左右。石蛙在清洗完成後，放入鍋中燉煮30分鐘左右即可，不僅可以保證食物味道鮮美，還可以充分殺死食物中的有害生物。石蛙是指棘胸蛙，是叉舌蛙科、棘胸蛙屬兩棲動物。棘胸蛙生活於海拔600-1500米林木繁茂的...
1、選料：選用鮮嫩牛肉，沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋，葱姜少許蒜和辣椒備用；2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次；3、糖色...
材料：百合200克、棗20克、冰糖10克。步驟：1、新鮮百合逐瓣掰開，撕去內衣，洗淨。小紅棗洗淨，用清水煮酥。2、湯鍋放在火上，倒入清水適量，下入百合，煮大約10到20分鐘。煮至酥而不爛，加入紅棗、冰糖即成。...
南瓜湯煮3到5分鐘即可。原料：南瓜350克，洋葱1個，黃油50克，肉湯4杯，牛奶2杯，麪粉200克，鮮乳酪半杯，荷蘭芹少許，肉豆蔻、鹽、胡椒各適量。步驟如下：1、將南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黃油炒好。2、炒鍋上火，放入洋葱末，南瓜...
可以放雞蛋，這兩種食物搭配起來營養很均衡。具體做法如下所示：原料：鯉魚湯、炒好的雞蛋、麪條。1、把魚湯倒進鍋裏，燒開待用；2、煮鍋裏放清水，燒開後下入麪條，煮熟後把面撈進碗裏；3、把炒好的雞蛋放到碗裏；4、把燒好的魚湯倒入...
材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞。做法：1、先將豬骨過水一次，將骨頭放入煮10分鐘左右；2、重新燒開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和葱結，煮幾分鐘，將骨頭放入；3、骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋，然後換成中大火煮2到3個小時；4、...
1、在水燒開的時候將湯圓倒入鍋中。2、在倒入湯圓之後要在第一時間用勺子的背面推水，讓湯圓不會粘到一起又不粘到鍋為止。3、等到湯圓漂浮起來之後關小火，湯圓水沒開一次要向鍋中倒入一次涼水，反覆兩三次就能把湯圓煮熟...
煮湯圓正確步驟：開水下，鍋中倒入清水，大火燒至水沸騰之後，放入湯圓，用勺子的背面輕輕推開湯圓，讓湯圓在鍋中旋轉幾下，這樣湯圓就不會粘鍋底，也不會容易粘在一起，導致破皮露餡。文火煮，湯圓入鍋煮至漂浮到水面之後，要迅速將大火改...
1、先將鍋內的清水燒沸；2、把生坯湯丸輕輕放入鍋內，用勺子攪拌一下，以免粘鍋；3、丸子上浮時，加冷水，反覆兩次；4、如果是甜餡，可以在湯水中略加白糖；如果是鮮肉等鹹餡料，可以把蔬菜、紫菜等配料加在湯水中；5、如果湯丸都浮上來了，...
1、煮湯圓之前把湯圓從冰箱裏拿出來，撕掉包裝，讓它敞開放置在空氣中5到10分鐘解凍。用大火把水燒開，放入湯圓，用勺背輕輕推開湯圓，防止粘鍋，等湯圓浮起後改為用文火煮。2、燒開後加入適量的冷水，煮開3-4次之後就可以撈出食用...
1、一般煮湯圓的過程大約10分鐘左右。2、在鍋內放入適量（依你煮的數量而定）冷水，然後燒開。3、將湯圓或元宵放入開水中煮。4、當水再次沸騰時，加入一勺冷水，使之繼續煮。如此三次，水再開而且湯圓或元宵已浮起來，就可以吃了！...
1、輕輕捏：下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裏外易熟，軟滑可口；2、開水下：要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，使其不粘鍋底；3、文火煮：湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還...
1、買新鮮現殺的鯽魚，個頭要適中，洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，尤其魚肚裏的黑膜要洗淨，免得湯有腥味。2、倒入色拉油，點火;油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋中，小火慢煎。3、煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色...
材料：鱺魚、豆腐、雞蛋、麪粉、薯粉、蒜頭、芹菜、新鮮紅青椒、幹辣椒配料：鹽、雞精、糖、料酒、生抽具體做法將鱺魚取肉，邪刀切薄片，備用；將豆腐切厚片，備用；將麪粉和雞蛋加少許水，絆開；將豆腐放進去裹一層面粉後，油炸至金黃色...
在新疆，湯飯是燴麪、揪片子、寸寸子、面旗子等食物的統稱，不同的名稱取決於面劑子手工捏製的形狀，步驟如下：1、麪粉中加適量鹽並和成麪糰，揉至表面光滑，抹上清油用保鮮袋包裹備用；2、將菠菜洗淨切段，香菜和葱洗淨切末，乾紅辣椒...
主料：紅蘿蔔半根，蕃茄1顆，玉米1支，玉米筍1小包，金針菇1包，高麗菜四分之一顆，豬胸排骨切塊1盒，寬冬粉2把，冷開水1500克。輔料：鹽3克，味醂2小匙。煮菜湯的做法步驟：1、紅蘿蔔洗淨去皮切薄片，蕃茄切大塊，加冷開水中火熬煮至滾後，轉小火...
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