關於傳菜生的百科
傳菜生是酒店、餐館中的職業,舊時稱為“跑堂的”,主要負責在餐廳不同的檔口傳送菜品。傳菜生的職責有:1、按酒店規定着裝,守時、快捷、服務指揮;2、開餐前搞好區域衞生,做好餐前準備;3、保證對號上菜,熟知酒店菜品的特色及制...
1、綠色蔬菜無公害,人人需要人人愛。2、綠色菜園,健康一生。3、農家菜擁有綠色等於擁有生活。4、大棚蔬菜來自大自然。5、鮮嫩生態菜,健康千萬家。6、享受天然,健康永遠。7、綠色蔬菜,健康之源。8、吃健康天然蔬菜,享美麗幸...
1、將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水洗乾淨,甩一甩裏面的水分備用,如果缸口較小或者想醃的快一些,可以將白菜豎着剖開成兩半;2、將醃菜缸洗乾淨,擦乾,然後在缸底撒一把鹽(粒鹽),然後將白菜擺放到缸裏,每兩層撒一把鹽,擺...
傳菜,就是把做好的菜從廚房用托盤端到對應的桌上,交給服務員。傳菜員,傳菜部有個菜單,你看出來的是什麼菜,然後找到是哪桌點的,就端過去,交給服務員,一般為了防止出錯,再告訴服務員這個菜的名字和幾號。...
生菜做熟了還是叫生菜,只有在做法上進行區別,如炒生菜,因為生菜是一種菜的名字,如菠菜、白菜一樣。過去尤其是在農村,生菜其本上是不炒着吃的,準備吃飯的時候到前後園子裏摘幾個葉生菜洗洗蘸醬吃。其實與生菜相類似可以生熟...
生菜是長綠葉菜,生菜,葉用萵苣的俗稱,又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜,屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物,葉長倒卵形,密集成甘藍狀葉球,可生食,脆嫩爽口,略甜。捲心菜,學名結球甘藍,是一種常見蔬菜。約百分之九十的成份為水,富...
蒜蓉生菜做法如下:用料:生菜350克,蒜20克,豉油10克,香油5克,白糖3克。1、圓生菜洗淨,撕成大片,放入盤中備用。2、蒜,切沫。3、鍋中放入清水250克,大火燒開,下入生菜燙下。4、迅速倒入漏勺控水,然後碼入盤中。5、鍋中下油15克左右,...
1、生菜是一種屬於菊目、菊科、萵苣族、萵苣屬、生菜種的蔬菜,它是一年生或二年生草本作物,又被稱為鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜等。生菜喜歡生長在冷涼的環境,既不耐寒,又不耐熱,其生長的適宜温度為15-20℃,生育期為90-100天左...
一、是什麼菜生菜也叫做萵苣,它是菊科萵苣屬的蔬菜,不但可以生吃還能炒食,也能涮食。它屬於一年生或二年生的作物,含有豐富的營養成分,所以平時適當多吃是比較好的。生菜的原產地是歐洲地中海的沿岸地區,最早的時候是羅馬人...
傳菜員也屬於服務員,服務員的崗位分工有很多,有點餐的,有傳菜的,有送酒的,有些服務場所崗位是不固定的,一個禮拜換一次。傳菜員是酒店、餐館中的職業,舊時稱為“跑堂的”。主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的。...
傳菜是負責菜品的傳送工作,廚房出菜時,及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。傳菜要保證對號上菜,熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。傳菜過程中,輕、快、穩,不與客人爭道,做到禮字當先,請字不斷。做到六不端...
1、涼拌香菜:將香菜擇洗乾淨切成段,把葱切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、葱絲拌勻即可;2、香菜炒雞蛋:1、把雞蛋打爛放入碗中,攪勻;2、香菜洗乾淨每隔1釐米左右切成段;&nb...
一、品種不同生菜球也就是比較像球形的生菜,很多人以為是捲心菜,但其實是生菜的一種。它又叫做球生菜、圓生菜、西生菜等,是後者這個類型中的一個種類,它是從西方國家傳來中國的,所以名字也就叫做西生菜。它的口感和營養價...
傳統蒸菜有扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋頭、菜乾蒸五花肉、菜乾毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香腸、清蒸豬肉、清蒸伏魚、清蒸乾筍、清蒸黃菜等。...
淮揚菜的傳統菜、家常菜如下:1、鼓樓茶饊,淮安茶饊是淮安土特產之一,是用上白精面,拉出象麻線一樣的細面絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環,環環相連,呈梳狀、菊花形等網壯圖案,放入麻油鍋中泡炸而成,質地酥脆,味道香美;2、文樓湯...
一、品種不同西生菜也是生菜這個品類之中的其中一種,因為它是從西方傳來的,所以由此得名,又叫做球生菜、西生菜,因為同屬於一個科屬,所以長相比較相似,但是也有一些區別。生菜就是生活中常見的蔬菜,我國的栽種比較廣泛,傳入我...
傳菜員梗指的是負責菜品的傳送工作,廚房出菜時,及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實的人員,主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/涼菜/燒臘/熱菜等)。廚房,是指可在內準備食物並進行烹飪的房間,一個現代...
傳菜是負責是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的人員(海鮮池/涼菜/燒臘/熱菜等),他需要保證對號上菜並且熟知餐廳菜品的特色及製作原理、配料搭配。餐廳就是指在一定場所公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共...
生菜:葉用萵苣的俗稱,又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜,屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物,葉長倒卵形,密集成甘藍狀葉球,可生食,脆嫩爽口,略甜。捲心菜:學名結球甘藍,俗稱包菜,是一種常見蔬菜。百分之九十的成份為水,富含維生素...
端菜技巧:把手掌即指根部放到托盤中心,掌心不能貼到托盤托盤,主要是指根部受不是手指受力,這樣託東西時才不會累而且也穩,還有要託的東西一定要放到托盤中心位置位置,托起東西時才不會翻、灑。...
1、生態蔬菜園,生活好家園。2、綠色菜園行,健康生態情。3、種綠色蔬菜,享健康生活。4、健康無公害,好菜共分享。5、綠色蔬菜,健康之源。6、無公害蔬菜,食惠人人愛。7、綠色無公害,美味營養來。8、讓您每天吃到新鮮、天然的蔬...
生菜葉用萵苣的俗稱,又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜,屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物,葉長倒卵形,密集成甘藍狀葉球,可生食,脆嫩爽口,略甜。生菜原產歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳...
一、品種不同球生菜是西生菜,是從西方傳來的品種,是屬於生菜的一種,口感跟普通的生菜差不多,沒有什麼差別,但是外觀上還是具有區別的。普通生菜是我們日常中最常見的,營養價值很豐富,跟前者的親緣關係比較接近,只是品種不同而...
傳統涼菜種類很多,例如:圓白菜木耳、糖醋白菜絲、爽口紫甘藍、蒜蓉油菜、油菜豆腐絲、油菜葉拌豆絲、多味茄條、蒜蓉茄子、腐竹拌菠菜、香油拌菠菜、粉絲菠菜、大蒜薑汁拌菠菜、芝麻菠菜、菠菜拌蛋皮、菠菜拌豆腐皮、酸...
1、準備食材,將大蒜、生菜分別洗淨,切好備用。2、熱鍋中倒一點色拉油,將大蒜倒入油中,翻炒幾下。3、再將瀝乾水分的生菜入鍋,不停翻炒,大火。4、生菜很快就癟下去了,加一點點水,蓋上鍋蓋。5、大火燒2分鐘,放鹽等調料,翻炒均勻。...
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