關於魚乾的百科
食材：剝皮魚乾，姜，蒜，料酒，紅尖椒，老抽，野山椒，雞精，白糖。做法步驟：1、剝皮魚乾洗淨，切塊，加少許鹽，1大勺料酒醃製半小時；2、準備好調料；3、醃好的魚塊，入鍋煎炸；4、煎至2面金黃即可；5、熱鍋放適量的油，下姜蒜，紅辣椒，野山椒，爆香；6、下煎好...
1、將魚曬乾，用木棒猛打幹魚，把魚砸酥後，去掉魚頭和魚刺，用温水泡10分鐘，撈出來控幹水，切成2釐米長的片。2、燒鍋上放進豆油，八分熟時，倒入醬油，白糖，燒開後，放進加工好的明太魚片，和辣椒醬繼續熬，熬時要輕輕的翻動入味均勻。3、熬...
舟山鰻魚魚乾做法步驟如下；1、直接放鍋裏幹蒸或者放高壓鍋、電飯煲蒸。2、鰻魚乾燒肉，先把肉紅燒、再炒鰻魚乾、鰻魚魚乾差不多熟的時候，放備用的肉，下調料，少放點水，煮5分鐘起鍋。3、鰻魚乾燒芹菜，鰻魚乾切塊跟芹菜一起下鍋...
材料：魷魚乾、豬骨或者瘦肉、綠豆、蓮藕、姜、蜜棗。做法：1、把綠豆用清水浸泡，魷魚乾用清水浸泡10分鐘。2、浸泡的同時進行豬骨或瘦肉洗淨，把洗淨的骨或者肉放入沸水鍋裏中火煮5分鐘左右，再撈出過冷。3、蓮藕洗淨用手或刀...
海蜒魚乾味鮮美，可泡湯、炒蛋、炒菜、拌鹹菜等做法，即使純海蜒亦不失為下酒佳餚。海蜒魚乾營養豐富，含脂量高達26%至30%，為一般魚類的近十倍，經加工後的海蜒，味鮮質優，泡湯炒蛋、冷拌熱食，均為佳餚。海蜒味鹹，性温，清熱，止瀉，在民...
魚乾快速泡好，首先把先準備好的乾魚肚拿出來，用温水把魚肚洗乾淨，先將魚乾用冷水泡2小時左右，然後撈出後用1:100的鹼水泡8到12小時，魚乾即可被完全泡發。魚乾是指將新鮮魚類經充分曬乾而成。脱脂魚乾是以優質鮮魚為原料，經...
魚乾怎麼吃共有3步。可做清蒸小魚乾、蒜葉魚乾、紫蘇炒小魚乾。以下是清蒸小魚乾具體操作步驟：操作/步驟1、大蒜拍扁大蒜拍扁，生薑切絲備用。2、小魚乾放碗中小魚乾放入碗中，放生薑、大蒜、料酒、生抽、油、鹽、雞精。3...
1、先把魚乾用熱水泡軟，大概一個小時就可以；2、泡軟後，清洗乾淨，然後把頭和身體切開，切成幾塊，切的時候一定要小心，因為魚刺很利；3、切完放在一邊晾乾一下水分，把姜和蒜拍碎，備用；4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然...
1、一級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。2、二級品外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有...
可以將魚乾剁成一塊一塊裝進保鮮袋中，然後放在冰箱急凍箱裏保存。魚乾在製作好後營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，在製作過程中，要高温消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。...
食材：黃花魚乾1條，油適量，鹽適量，幹辣椒5個，葱適量，蒜適量，姜適量，醬油適量，味精適量，料酒適量。步驟：1、黃花魚乾用刷子刷乾淨，泡5分鐘；2、魚乾切段，加入葱，姜，蒜，味精，醬油，料酒；3、熱油放辣椒炒出味，趁熱澆在魚上；4、上鍋蒸熟即可出鍋。...
一、小海魚乾炒茄子材料：小海魚乾100克，茄子300克，油、葱、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水適量。做法：1、小海魚乾備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚乾用手去頭和內臟待用；2、茄子切小塊，葱薑蒜備好...
材料銀魚，黃酒，甜辣醬2大匙，韓式辣椒醬1大匙，油，姜，蒜做法1、把銀魚用水清洗泡軟，水裏加點黃酒；2、甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙；3、油潤鍋燒熱轉小火，姜蒜爆一爆後把銀魚放下去煸炒，不要急於亂翻動，略炒幹；4、將甜辣醬和韓辣醬...
1、1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。2、2級品外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脱...
做法如下：主料：麪條魚乾150g、芹菜150g。輔料：油適量、豆瓣醬10克、姜2片、葱2根、幹尖椒2個。步驟：1、麪條魚乾清洗後清水泡上，去除鹽分。2、芹菜洗淨切段，入開水焯一下，葱、姜切好備用。3、將油加熱，尖椒，葱，姜入鍋炒出香味，然...
處理魚乾裏面的蛆可以用高温或是低温來消滅，可用低温在零下18攝氏度以下的冰箱等速凍製冷設備，也可用微波爐滅蛆。一旦發現還是被肉蠅鑽了空子，在個別魚乾上下蛆了，那就要採取滅殺措施，把蠅蛆滅殺於萌芽之中。千萬不能把長...
魚乾發黴了洗掉不能吃了。魚乾發黴了具有較強的毒性，進入人體後，會損害人體肝臟，引起肝細胞變性。特別是對已有肝臟疾病的患者，尤其要注意發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌羣混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹瀉...
食材:黃瓜魚乾、葱、姜、蒜、米酒、醋、雞精。步驟:1、黃瓜魚洗淨，切成塊狀備用；2、再把葱、姜、蒜切好備用；3、往鍋裏倒入食用油，鍋燒熱後把黃花魚倒入，用小火慢慢煎至兩面金黃色；4、再加入葱、姜、蒜爆炒出香味；5、倒入米...
1、看色澤：優質魚乾應具有該魚乾特有色澤，同時體表潔淨而乾燥者為劣品；肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不幹者為次品。2、聞氣味：不同種類的魚乾都具有其各自獨特的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。3、看外...
主料：扒皮魚乾250g。輔料：油5ml，蒜3瓣，葱適量，姜適量。步驟：1、扒皮魚乾用水沖洗一下。2、葱切葱花，蒜切片，姜切絲。3、扒皮魚擺入盤中，撒上葱薑蒜。4、淋上適量油。5、鍋中坐水，上鍋蒸。6、大火蒸15分左右就好了。...
魚乾當零食吃會使人發胖。因為魚乾濃縮了營養物質，蛋白質含量高達百分之45以上，是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。魚乾是指將新鮮魚類經充...
一般燉的比較多，常見的做法如下：1、把海魚收拾乾淨，把一部分薑片放到魚肚子裏，倒料酒醃製十五分鐘；2、熱鍋入油炒薑片，直到炒出香味；3、魚下鍋，使一面稍微變色後，立即翻面；4、撒上葱、生抽、料酒，最後倒入清水（清水要能覆蓋魚體）,...
保存方法：1、放冰箱裏，如果魚太大了，就切成塊，用保鮮膜密封，再裝一個保鮮袋，放在冰箱急凍箱裏，肉類食物不能放在冷藏櫃。2、放在玻璃罐子裏，底下放一鹽和大蒜籽，也可放少許幹辣椒和生薑塊，把大魚乾切成塊，放在中間，上面再鋪滿一層...
曬魚乾出現臭味是因為魚肉腐蝕而產生的臭味。因此建議曬魚乾宜醃製為主，特別是選擇具有防腐作用的香料，如茴香、八角、食鹽，同時曬魚乾的位置需要保證陽光強烈而且通風，有助於儘快把魚肉內部的水分除去，從而達到預防魚肉發...
原料：三兩以上鯽魚方法：將鯽魚洗淨、去鱗，放於盆中。取鯽魚一條，置於案板，用刀將魚的背部切開，連頭及尾同時側切，切至魚腹為止，清理魚的內臟，清理乾淨;照此方法將所有的魚刨開，清理完畢，碼於盆中，每碼一層，撒醃漬鹽若干;醃漬時間自...
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