關於烹肉的百科
原料：豬瘦肉300克、雞蛋1個。調料：油、料酒、精鹽、香油、味精、胡椒粉、適量澱粉、花椒、鹽。做法：1、將肉切成一點五釐米寬、四釐米長的條狀，裝入碗中。2、加入三分之一小勺精鹽、香油、味精，二分之一大勺料酒，四分之一小...
醋溜肉段的烹飪方法如下：材料：豬瘦肉，黃瓜，冬筍片，香油，雞蛋，醬油，白糖。具體步驟如下：1、先把豬肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、澱粉以及香油調製一下；2、在鍋中加入少許油，燒至七層熱時，把肉段下勺...
風乾豬肉按如下方法烹飪好吃，具體做法步驟：1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至臘肉五分熟的時候將其撈出，切片；2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後...
材料：兔肉、葱、姜、蒜、鹽、蛋清、濕澱粉、青辣椒、味精、醬油、花椒水、白糖。做法：1、將兔肉洗淨切成小丁，放在碗內，加入鹽、蛋清、濕澱粉拌勻上漿；2、青辣椒去蒂籽洗淨切條；3、碗內加入鹽、醬油、味精、濕澱粉、花椒水...
將幾個幹辣椒和一撮麻椒，放入炒鍋中，小火焙乾出香。將焙乾的辣椒和麻椒放入蒜罐中搗成粉末，再將一定量辣椒粉攪入其中，備用；生菜、綠豆芽、金針菇焯水，並碼放在碗底；熱鍋涼油，待油温上升後，加入兩飯勺紅油豆瓣醬翻炒幾下，然後加...
原料：扇貝肉柱、香菇。扇貝肉柱的家常做法如下：1、清理扇貝，洗淨後放入鹽、蛋清，用水澱粉上漿。2、香菇，胡蘿蔔切丁備用，葱花、薑絲備用3、起鍋入油燒至五成熱，倒入上好漿的扇貝肉柱滑透後撈出控油。4、鍋底留油放入葱姜爆香...
1、把牛肉洗淨，切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽，醃製十分鐘左右；2、分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋葱切成條狀，再切好葱、姜、蒜；3、熱鍋倒油。油熱後，放入切好的葱薑蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉，翻炒片...
羊肉能和野雞一起烹飪，但通常不建議這種做法，應該分開做。1、羊肉性温熱，常吃容易上火。而野雞肉性微温，比較適合冷食涼拌的肉類，不適宜和羊肉一起做。吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能...
食材：兔一隻，老薑適量，大葱一根，料酒，白糖，鹽，油，酸海椒，酸生薑，豆瓣醬，小辣椒，雞精，胡椒，大蒜，青椒，花椒，味精。1、準備輔料，把所有食材切段。2、加入白糖、料酒、老薑、大葱、鹽，如果添加太多，下鍋後就先嚐嘗味道再決定要不要再添加。3...
臘肉烹飪方法：回鍋臘肉：熱水洗淨，或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬即可食用。臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末。彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿...
1、蒜苗切段，不要太長一個手指節長度較好，太長不容易入味；2、大蒜頭切片，根據肉的量來切大蒜頭；3、紅辣椒切成長條狀；4、新鮮肉帶肥肉一切切片，也可切條，形狀無限自由發揮；5、開火下油燒熱鍋；6、將紅辣椒和大蒜片下油鍋爆炒，馬上...
主料：臘羊肉800克、白蘿蔔500克。輔料：花椒粉2克、泡椒20克、豆瓣醬50克、泡姜20克、姜蒜40克、大葱20克、胡椒粉2克、鹽2克、料酒20毫升，食用油50毫升。步驟：1、將臘羊肉洗淨，切塊備用，向鍋中倒入食用油，待油熱後加入豆瓣醬...
牛肩肉炒年糕。具體做法如下：1、火鍋年糕半袋。2、年糕切成條狀。3、牛肩肉切成細絲，加油，醬油醃製。4、洋葱、胡蘿蔔、辣椒切絲，大蒜拍碎切沫。5、調醬汁：糖、醋、醬油、老抽、料酒、鹽，黑芝麻、蒜末。6、鍋中加水燒開，放入...
松鼠肉材料：植物油800克、熟大油30克、雞湯60克、香菜6克、濕澱粉70克、白糖60克、料酒15克、鹽少放、醬油15克、醋40克、葱末5克、薑末5克、蒜末5克；做法：1、將松鼠肉洗乾淨後，用刀順脊骨片成相連的兩半，把脊柱骨剔除掉；2...
步驟1準備食材：豬肉200克、大葱10克、姜1小塊、蒜片適量、精鹽1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水適量、白糖1勺、醬油1大匙、澱粉10g、色拉油適量。步驟2豬肉切成小段。步驟3將切好的豬肉裝入碗中。步驟4蒜切片。步驟5姜...
1、臘麂子肉切小塊，三到五公分左右，蘿蔔切滾分塊，青紅椒切大塊，蒜苗切小段；2、鍋內放花生油，下薑片嗆鍋，放入臘麂子肉翻炒片刻；3、加兩碗水，下蘿蔔青紅椒，五香大料燉一小時；4、最後下蒜苗、鹽，味精適量，而且用砂鍋做味道更好。...
食材：五花肉、紅薯粉條、葱、姜。調料：幹辣椒、花椒、八角、鹽、雞精、糖、老抽，料酒。1、五花肉切成塊，下熱水焯一下，去掉血沫。2、粉條提前用水泡上，要不得煮好長時間才能熟。3、葱切段，薑切片。4、鍋中放油，放入豬肉塊翻炒...
烹龍炮鳳、大烹五鼎、藏弓烹狗、兔死狗烹、庖鳳烹龍、烈火烹油、如烹小鮮、炙鳳烹龍、牛鼎烹雞、獲兔烹狗。...
狗肉烹調方法如下：食材用料：鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，乾紅椒5只，冬筍50克，紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，濕澱粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟豬油100克，姜15克。做法步驟：1...
臘兔肉的好吃的烹飪方法：主要食材：臘兔肉、青尖椒、小米椒步驟：1、臘兔肉如果較鹹，可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的鹹味，洗淨，切成小塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘；2、蒜切片，小米椒切圈，青尖椒切塊；3、熱鍋涼油，放入10多粒花椒，至...
將水發乾貝盛入盆裏，加入葱，姜，紹酒5克，清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去葱，姜；雞蛋清放在碗裏，順一定方向打散，加精鹽2、5克，味精7、5克，牛奶調勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結硬，將乾貝整齊地插...
海豚肉不能吃。《海豚灣》中揭露：海豚肉含有汞、鎘、滴滴涕、戴奧辛和聚氯聯二苯等致癌物質，一些切割好的海豚肉的汞含量可能會超過安全限度的5000倍。如此高含量的汞會對人的神經系統造成很嚴重的傷害，甚至會導致食用者...
食材準備羊腩3斤，紅蘿蔔，刮囊的果皮，竹蔗等。配料：花椒八角，紅棗，香葉，蒜頭，姜，腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬。製作步驟1、腩放在熱水裏出水，把羊肉裏的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。2、瀝乾的羊肉放在幹鍋...
1、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。2、焯水：把豬肉切塊後放到熱水裏煮一下，開鍋後撈出，洗乾淨血沫。3、燒製：這是紅燒的關鍵...
材料：五花肉適量、葱適量、姜適量、幹辣椒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、老抽料酒適量、粉條適量、花椒適量。做法：1、鍋中放油，放入豬肉翻炒。2、再放糖、老抽、料酒、葱段、薑片、幹辣椒翻炒。3、然後倒入...
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