關於脆嫩的百科
方法：1、萵筍焯水時間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。2、焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。炒萵筍：主料：萵筍400克。輔料：色...
土豆去皮後切成細絲；將土豆放入清水中浸泡，不斷的用手洗去澱粉，洗三遍；鍋中放油，油熱後，倒入土豆絲；炒至土豆絲變嫩，加入鹽和白醋，關火，土豆絲可以出鍋。...
1、準備麪粉一碗，雞蛋一個，水300克，葱花、油、鹽、醬油適量；2、將準備好的水倒入麪粉中攪拌；3、加入鹽，葱花，雞蛋繼續攪拌；4、將鍋燒紅，倒入油，此處火候可以調大點，加速鍋的温度；5、將攪拌好的麪漿倒入鍋中，切記把火候調小，不可隨便...
1、清理宰殺小魚。2、撒鹽醃製小魚，用漏勺瀝乾其中的水分。3、配置調料，將薑片切絲。4、將鍋洗淨，連帶鍋鏟一起燒乾水分。5、放少量食用油，用油量根據喜好決定。6、放入薑絲煸炒。7、油温達到八成熱時下魚，油温要達到八成...
材料準備：榨菜、食鹽、白砂糖、紅辣椒、白酒；製作方法：1、將榨菜頭清洗乾淨，晾乾水分；2、根據個人喜好，將榨菜切成塊狀或者絲狀；3、將適量食鹽放入榨菜中，進行醃製直到醃製出水分；4、將適量白砂糖放入榨菜中；5、將紅辣椒切開，放...
1、涼拌黃瓜時，將切好的黃瓜用鹽醃製5分鐘，因為黃瓜提前放了食鹽，黃瓜中的細胞就會失水，細胞失去少量的水，能使黃瓜吃着更脆，而且黃瓜提前用鹽醃製了，能使黃瓜更入味。2、最好選擇帶有刺的新鮮黃瓜，這種黃瓜的口感是最好的。3...
用料：豬肚400克、尖椒2個、蒜3瓣、鹽、糖、醬油少許。1、蒜切末。2、尖椒切滾刀塊。3、豬肚切條。4、起鍋加油，下尖椒煸炒，加少許鹽翻炒至斷生盛出備用。5、起鍋加油，下入蒜和十三香炒香。6、下入豬肚翻炒，翻炒均勻即可。7...
綠豆麪丸子材料豬肉餡適量，幹澱粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，葱末適量，醬油適量，料酒適量做法1、糖醋汁做法：白糖陳醋少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已)鹽蒜茸葱末涼水2、做糖醋汁，就是把鍋裏留一點點油，把原料...
用料：八爪魚500克、食鹽適量、醋適量、薑末適量。1、八爪魚清洗乾淨後用鹽和少許醋搓勻。2、鍋內燒開水，水裏加鹽，水開後用筷子夾八爪魚脖子處，垂直放入水中。3、不要鬆筷子，在水中上下杵幾下。4、直至八爪魚的腿呈開花的...
用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出來的豆腐外脆裏嫩。外脆裏嫩炸豆腐的做法如下：1、切豆腐，把豆腐切成2乘2乘2釐米的正方體。2、試熱油，把足夠的油放進鍋裏，大火把油加熱到7成熱。3、油熱以後，一塊一塊地沿着鍋邊把豆腐放...
專業大廚分享給你，毛肚的清洗方法及麻醬小料的配方，毛肚又脆又嫩又鮮香操作步驟來。首先需要加上鹽，將毛巾面反覆搓洗毛肚，搓洗後用清水沖洗乾淨。洗淨的毛肚控幹水分，加入一大碗麪粉，讓麪粉均勻地附着在毛肚，繼續反覆揉搓，然...
1、一鍋水中放入鹽，料酒，小茴香1大勺，草果1個，桂皮1小片，八角2個，香葉1片煮開，鹽的用量視水量而定；2、在洗淨的整雞肚子中填入薑片4片，葱2-3根，蒜4瓣，對半切開，煮開的鹽水放晾到不燙手之後加入整雞醃製1至2天，鹽水最好沒過整雞，醃製...
薯條做法：1、準備材料：土豆、植物油。2、土豆去皮洗淨。3、切厚片。4、再切成大約是小指粗細的條狀。5、沖洗掉澱粉，再用水浸泡一會兒。6、鍋中燒開水沒過土豆，煮兩分鐘左右。7、涼水沖洗一下。8、瀝水晾乾。9、用保鮮袋...
原料：半隻雞、脆皮香酥炸雞料一包。做法：1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀；2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍醃製半小時左右；3、醃好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住；4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下...
主料:中等魚2條、麪粉250克。輔料:油適量、鹽適量、料灑適量、味極鮮適量、老薑適量、細香葱適量、蒜頭適量。步驟:1.姜蒜葱切末；2、準備250克麪粉；3、把兩魚去內臟、魚鱗，洗乾淨，魚頭用來煮湯；4、其餘切成魚塊，加入麪粉攪...
煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，放入適量的油；將鍋稍加轉動，使鍋內四周都沾有油；將魚洗淨後，粘上一層面粉，若魚比較大，可切塊後再粘上面粉；待鍋裏油加熱後，將魚肉放進去，煎至金黃色，再翻煎另一面；將煎好的魚肉撒上少許精鹽、胡椒粉和辣...
用下列製作方法可將紅薯炸得外脆裏嫩。材料：紅薯1個、麪粉250克、奶粉15克、白糖少許、酵母粉4克、泡打粉2克、麪包糠。做法：1、紅薯削皮切成片用蒸鍋蒸熟用勺子壓成泥待用；2、用一個碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用...
材料：鯇魚、香芹菜、葱、姜、蒜、鹽、料酒、白胡椒粉、油、清水、水澱粉、蛋液。做法：1、將鯇魚去除內臟洗淨，香芹菜洗淨切段備用；2、將鯇魚用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油炸，炸至兩邊金黃即可。炸好後掛上水澱粉及蛋液...
1、備料：雞脯肉、鹽、雞精、葱姜、料酒、澱粉、雞精、雞蛋、麪包糠。2、買回來的雞脯肉洗乾淨切成條。3、把雞肉條放到盆中，加入葱薑片、料酒、鹽、雞精抓拌均勻醃製十分鐘。4、醃製十分鐘之後，把葱姜拿掉，然後打入一個雞...
1、鍋中放入適量油，先切成厚度一致的片狀，再切成條狀。2、將土豆條放入水中浸泡幾分鐘。適量清水燒開，放入土豆條煮三分鐘左右。3、撈出瀝去水分，晾涼後；放入冰箱冷凍2小時。可用廚房紙吸乾水份，然後放入冰箱中冷凍。4、土...
1、燒半鍋水，水開後將海帶放入；2、加上一小勺食用鹼，因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹；3、煮好後的海帶放在清水中泡涼，清洗乾淨撈出後即可以食用；4、注意事項，在煮海帶時需要隨時翻動海帶，使其均勻受熱。...
主料：雞腿兩個；輔料：葱薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麪粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油；步驟：1、把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀；2、打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜...
1.將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口；2、羊腹內放入葱段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味...
涼拌蓮菜又白又嫩脆加白醋的水洗過以後做出來就不會變顏色。蓮菜指的是蓮藕。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜温，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補...
首先需要做的，當然是摘好芹菜。芹菜買回來的時候，芹菜的末尾長着很多羽狀的複葉，人們通常把它摘去。掰下一條芹菜的葉柄，在葉柄的前端和後端分別向中間撕葉柄上凸起的絲，這些絲很難被嚼爛，而且口感不好。人們大多都喜歡把它...