怎麼樣讓萵筍炒起來脆嫩

方法：

1、萵筍焯水時間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。

2、焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。

炒萵筍：

主料：萵筍400克。

輔料：色拉油20克。

調料：食鹽1克，醬油10克，味精1克，葱5克，花椒3克。

做法步驟：

1、萵筍葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出。

2、葱切成末。

3、炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味。

4、取出花椒，放入葱末熗出味。

5、再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。