關於臘汁的百科
1、準備材料:豬肉1000g,薑片七片,冰糖適量,料酒適量,鹽適量,生抽適量,老抽適量2、香料:八角兩顆,草果半個,花椒二十顆,小茴香適量,桂皮一塊3、將買來的豬肉洗淨,切大塊備用。4、豬肉涼水放入鍋中,大火煮開,撇去浮沫。5、將焯水後的豬...
做法:1、麪粉加水和酵母和麪醒發40分;2、把肉煎出油和輔料一起加水燉40分鐘,起鍋,撒葱花備用;3、把面捏成小劑子,擀開,捲起,菜刀拍扁;4、平底鍋大火加熱後改小火烙;5、葱花拌勻;6、用小刀切開,夾進肉即可食用。...
臘汁肉夾饃滷肉的做法及配料:1、首先準備好材料:豬肋條肉、高湯、料酒、葱段、薑片、草果、肉豆蔻、香葉、花椒、小茴香、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖和鹽。2、將大塊的豬肉用清水浸泡1個小時,中間需要換一次水。3、另取一...
1、五花肉浸泡半小時後瀝乾水分,切大塊,炒鍋燒油,油温5成熱,下入薑片炒一下,下入五花肉翻炒。2、炒至肉變色,調入料酒繼續翻炒。3、至水分快乾時,調入生抽和老抽繼續翻炒片刻。4、放入所有大料和冰糖翻炒,至冰糖融化,湯汁快收...
1、配方:豬五花肉3-5斤,姜7-8片,葱5根挽成葱結,鹽5克,生抽30克,老抽20克,冰糖30克,香料包:乾薑20克,花椒5克,八角4顆,小茴香4克,草果3克(一大顆),高良薑3克,肉桂2克(兩小段),陳皮2克(一小塊),桂圓一顆,砂仁2克,蓽撥1克,草豆蔻1克,肉豆蔻一小顆,胡...
臘汁肉夾饃的肉醃製並滷製完成。以5千克豬五花肉為例、先將其洗淨,放入瓷缸裏,倒入2千克純淨水,然後用幹鍋將加有香料(香葉、桂皮、大料)的粗鹽750克炒幹水分,加入礦硝2克後,撒在肉上面醃製、春秋季醃3-4天,冬季4-5天,夏季1-2...
1、豬裏脊肉500克,改切成大塊,加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒,七八片生薑,拌勻,醃製40分鐘;2、滷料一包,過水沖洗濾幹備用;3、高壓鍋倒入小半鍋水,倒入滷料,加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精...
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,屬於熱菜。其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。臘汁肉是陝西西安馳名的地方特色小吃,早在戰...
做臘汁肉夾饃所需的材料有:五花肉、麪粉、大葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、枸杞、香葉、桂皮、花椒、青椒、發酵粉。臘汁肉夾饃的做法如下:帶皮五花肉清洗乾淨切塊,葱切絲,薑切片,桂皮、香葉、八角、枸杞洗淨備用。鍋中...
1、準備所需材料;2、把肉洗淨;3、大塊的改刀切長條;4、用剪刀在肉的一頭穿孔,繫上繩子;5、用鹽均勻的抹在肉上;6、抹了鹽的肉掛在陽台上,讓水分瀝乾;7、第二天取回肉,用白酒把肉均勻的抹一遍;8、把花椒粉和五香粉混在一起,所需白...
蜂臘的臘是可以吃的,蜂蠟本身屬於一種類脂質物品,而且其中含有豐富的維生素。蜂蠟在常温下呈固體狀態,具有蜜、粉的特殊香味。顏色有淡黃、中黃或暗棕色及白色不等。平時做食物時,也可以加入少量的蜂蠟來調味。另外在食品...
醪糟汁也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,是用糯米蒸熟後加入酒麴經36小時發酵後製成的。醪糟汁塗抹在臘肉上可以保持濕潤,增強口感,防止臘肉快速腐壞。醪糟富含人體不可缺少的碳水化合物、蛋白...
主料:牛肋條肉500克調料:料酒20克,小葱15克,姜15克,鹽8克,冰糖10克,醬油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,蓽茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良薑5克,花椒5克。樊記臘汁肉的做法:1、將帶皮硬肋牛肉橫縱切成7釐米寬的長條,洗淨,瀝乾水分。2、先將...
1、主料:豬肋條肉(五花肉)500克2、調料:料酒20克,小葱15克,姜15克,鹽8克,冰糖10克,醬油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,蓽茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良薑5克,花椒5克3、樊記臘汁肉的做法:1.將豬肉(帶皮硬肋)橫縱切成7釐米寬的...
臘肉去臘味有兩種方法。第一種方法:1、用火把皮燒焦黃;2、颳去表皮的糊狀;3、用淘米水或者帶粉質的材料搓洗一遍;4、清水洗淨。第二種方法:1、把臘肉放到淘米水中煮十分鐘;2、取出來控幹水;3、將臘肉切片,加佐料炒。...
步驟:1、首先準備好需要的材料;2、肉不要洗水,直接放鹽去醃製太概24小時,要是遇到天氣不好如下雨等原因,也可以醃的時間再長些;3、醃好鹽後放一個大盤內封蓋住;4、第二天就用温水洗掉鹽份,水不能太燙,要不然肉直接給燙熟啦,把肉...
臘肉臘腸在比較濕的情況下要先風乾,氣候太濕的地方需要薰幹。臘肉臘腸在保存期間不能清洗,可以用廚房紙擦拭。臘肉在吃的時候切成小塊,臘肉要保存久一點,做的時候鹹一點,風乾後要密封嚴。...
臘梅花的臘是蠟。蠟梅的學名叫“蠟梅”而不是“臘梅”。蠟梅是屬於蠟梅科蠟梅屬的一種落葉灌木,而“臘梅”只是它的一種別稱,或者説是通俗稱呼。“臘梅”之所以叫做“蠟梅”,是因為它的花是黃色,表面有一層蠟質。明朝的《...
幹醃製法:將鹽和硝酸鹽混合,擦塗在肉表面上,然後堆放在容器內。依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。這是一種緩慢的醃製方法,但醃製品有獨特的風味和質地。我國名產火腿、鹹肉等採用此法醃製。由於醃製時間長,很容易造成...
臘腸臘肉飯,不一樣的臘肉味道準備臘肉臘腸,玉米,豌豆把臘肉和臘腸切片香菇玉米,碗豆泡水半個小時大米淘洗一次,然後把臘腸,臘肉,香菇,玉米,碗豆加入許醬油,鹽和幾滴油按下煮飯鍵,熟了就可以了...
臘八蒜的汁可以醃製蘿蔔絲,做成小菜食用,但不建議繼續用臘八蒜的汁醃製大蒜。炮製臘八蒜的原理,就是用醋酸以及低温讓大蒜的內部成分發生風味變化,改變大蒜的顏色,因此無論是大蒜還是醋,保質期都不是很長,所以已經醃製過的臘...
臘汁肉的做法如下:1、首先準備材料,主料,食用鹼小勺半勺,色拉油適量,温水250克左右,豬肉後腿肉,帶點肥的和肉皮好吃,500克。調料,清水適量,生薑10克,葱段10克,大料適量,細砂糖30克,鹽適量,老抽15克。廚具,砂鍋,不粘鍋。2、豬肉洗淨,肉...
傳統的臘八粥是不需要放臘肉的。臘八粥的原料江米,大黃米,紅香米,黑米,大麥米,高粱米,薏仁米,大米,綠豆,紅小豆,紅芸豆,白芸豆,蜜棗8顆,冰糖20克;做法步驟:1、先將所有材料用水泡軟,洗淨;2、粥鍋內注入水,加入所有材料煮開後,轉中火煮約...
臘七臘八的下一句是凍裂腳丫。這句話是民間關於臘八日的俗語,説的就是臘月在一年當中是最冷的時候,尤其是臘月初七初八的時候,會冷得把腳丫子都給凍裂了,會把人給凍壞了。所以每年的這個時候,一定要格外注意,多多保暖,小心別...
臘花是臘梅花,臘花是臘梅花的別稱,花期在11月中旬至次年3月左右,植株一般生長在山坡灌木叢中或水溝旁,而且臘梅的耐寒性極強,可以在寒冷的氣候環境下正常生長,主要通過種子、嫁接、扦插、分株等方式進行繁殖。...
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