關於湯的的百科
1、特點。紅白相間,形色美觀,牛衝軟糯,湯味醇濃,營養豐富,滋補性強2、原料。清水,牛鞭,雞油,生薑,花椒,料酒,枸杞,鹽,味精3、製作過程。取雄性壯齡黃牛的莖重約1千克,去盡表皮,用鋭利尖刀插入孔內部剖開洗淨,入沸水氽後漂涼,撕去浮皮,刮...
潮汕牛肉粿條湯的做法如下:材料:牛肉丸4顆、粿條150克、生菜3片、食鹽、炸蒜蓉。步驟:1.鑫潮牛牛肉丸切十字、生菜洗淨置於碗底;2.將牛肉丸加入開水中,煮沸;3.待牛肉丸浮起時,加入粿條;4.2分鐘後,加入鹽;5.起鍋,倒入事先底部鋪上生菜的碗中...
燉湯:採用隔水加熱法,把食材與清水放放沙鍋裏,蓋上鍋蓋,置於一大鍋內,鍋內的水量低於沙鍋,以水沸時不溢進沙鍋為宜。隔水燉法可使原料和湯汁的受熱穩定,菜餚鮮香味不易流失,湯汁則清澈如水。此外,在燉的過程中不需要加水,若以一...
材料:剃肉豬大腿骨(棒子骨)2根,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞若干。製作過程:1、先將豬骨過水一次。先燒一鍋開水,將骨頭放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表面剩下的肉熟,或是沒有血水),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血沫,注意不要把骨頭裏面...
步驟1準備食材:豬血200克、胡蘿蔔30克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、生抽1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、小葱1根。步驟2豬血洗淨切片。步驟3薑切片。步驟4蒜切片。步驟5胡蘿蔔去皮切片。步驟6小葱切...
1、西紅柿洗淨切塊。2、雞蛋加適量料酒和鹽攪勻,料酒可去除腥味提鮮。3、中火,鍋中油熱後把一半西紅柿塊放入鍋內煸炒出紅油。4、倒入適量的清水,再放另一半西紅柿塊。5、水開後將蛋液轉圈澆入湯中。6、水再次開即可關火...
上湯娃娃菜的湯是加入精製油,蒜片和皮蛋爆香,青紅椒絲的湯。上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於粵菜系。上湯娃娃菜的做法如下:娃娃菜洗淨後從中間剖開,劈成四段備用,蒜頭切成片,皮蛋切成粒狀。娃娃菜焯水後備用。鍋...
紅湯麪的紅湯調法共分為2步,用到的食材有豬油、生抽、蠔油、鹽、麻油、醋、葱花、白糖,以下是紅湯麪的紅湯調法具體步驟:操作/步驟1、準備材料將生抽、蠔油、醋、麻油倒在一個碗裏備用。2、爆香配料熱鍋加入豬油,放葱花爆...
1、用料:雞骨架1副、鳳爪6只、生薑3-4片、洋葱半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量2、做法和步驟:洋葱對半切開、蘿蔔滾刀切塊、葱白切段、捲心菜切小塊;將雞骨架、鳳爪、薑片、料酒放入鍋中...
材料:竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。烹製:1、各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);2、紅蘿蔔刮皮切段,鮮茅根切段;3、一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火滾沸改文火煲1小時...
清湯牛肉看起來清爽,味道也相當鮮美,尤其要選擇肉質嫩又含有筋腱的牛腩燉,口感更好。將牛肉切成小塊,用清水浸泡,多換幾次水,洗淨血水。將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水,調入3勺料酒大火燒開,小火煮5分鐘焯水。將煮過的牛肉...
準備材料:牛骨1根、牛腩肉20克、蘿蔔1根、洋葱半顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽三分之一小匙、糖四分之一小匙、魚露1小匙。做法:1、將牛骨敲開,準備一鍋燒開後的水,放入牛骨和牛腩,焯水一次後撈起備用。2、將草果敲開...
浩浩湯湯的湯湯是形容水勢大。出自北宋文學家范仲淹的《岳陽樓記》。予觀夫巴陵勝狀,在洞庭一湖。銜遠山,吞長江,浩浩湯湯,橫無際涯;朝暉夕陰,氣象萬千。此則岳陽樓之大觀也,前人之述備矣。然則北通巫峽,南極瀟湘,遷客騷人,多會...
1、準備材料:豬筒骨5斤、老母雞一個、鴨子半邊、香葱、生薑、鹽、白醋、胡椒粉、白酒。2、製作步驟:豬筒骨買的時候叫攤主砍好,老母雞一個分成兩半,鴨子半邊全部清洗乾淨,然後全部放入冷水中浸泡兩個小時把血水浸泡出來,中...
清湯羊肉湯的做法是:1、準備好配料。2、羊肉砍成小塊用清水泡一下,半小時左右,然後清洗乾淨。3、冷水上鍋煮開3分鐘,把裏面的浮沫血水倒掉把羊肉沖洗乾淨。4、重新接一鍋水燒開,把洗好的羊肉放入,加入姜,香葉,花椒,桂皮,大火煮...
1、我們先將醋、生抽、香油、味精、鹽、蒜葉放入一個大碗內,混合均勻。配方:香醋3勺,生抽3勺,鹽少許,味精適量,香油1小勺,大蒜葉適量(沒有可以用葱花替代)。2、然後我們再將麪條放入鍋內煮熟,青菜洗乾淨後,也放入鍋內焯熟。除了...
1、準備豬頭骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、丁香6克,小青椒200克,砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香葉、花椒各10克,陳皮6克,陽江豆豉400克,幹辣椒50克,老薑500克,幹葱頭200克,桂林豆腐乳150克,鹽100克,美極雞...
材料:豬肉餡、鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋、白菜、葱花、香油、香菜做法:將豬肉餡放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋後用力攪拌;攪拌均勻後繼續放水,攪拌直到上勁為止;把白菜切小塊,備用;放少許油,用葱花熗鍋,放白菜翻炒;加水蓋上鍋蓋;水開後...
沒有區別,它們是一種食物。湯圓,別稱“湯糰”“浮元子”,是漢族傳統小吃的代表之一。同時,也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物,也表達古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼。...
用料:鵪鶉4只,豬骨3~4量;輔料:薑片4~5片;步驟:1、洗淨肉材;2、準備2、5升水,冷水將肉和薑片下鍋;3、煮沸後瓢掉浮沫;4、轉小火,熬1、5小時;5、用篩子濾到其它容器,備用;6、另起一油鍋,放蒜爆香,放入要下面條的青菜,炒幾下後,將過濾好的湯...
食材:牛腩500克、白蘿蔔500克、泡辣椒15克、姜一塊、郫縣豆瓣20克、乾紅辣椒4個、蒜4瓣、花椒15個、薑片、八角1個、草果1個;做法:1、牛腩洗淨後切成塊狀,蘿蔔去皮洗淨切成塊狀。泡椒剁碎,豆瓣剁碎備用,蒜切片,薑切片備用。...
灌湯包的湯汁就是在做包子的時候混入了皮凍,上籠遇上熱氣蒸開,那麼皮凍就會融化成湯汁。灌湯包,是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、温水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地...
“湯湯乎若流水”的湯湯是指:水勢浩大、水流很急的樣子;其中湯湯乎若流水出自李祥霆古琴《太山》,全句為巍巍乎若太山,湯湯乎若流水。巍巍乎若太山釋義:就如同巍峨的太山。湯湯乎若流水釋義:像流水一樣浩蕩。湯湯見於《書·...
醋湯麪湯汁調法:一勺香菜、一勺蒜末、一勺葱花、三勺米醋、兩勺生抽、一勺鹽、一勺辣椒油、五勺水攪拌均勻即可。醋湯麪的做法:1、香菜切段,大蒜切末,葱切碎。2、一勺香菜、一勺蒜末、一勺葱花、三勺米醋、兩勺生抽、一勺...
準備食材:餃子適量、葱花適量、紫菜適量、食用鹽適量、食醋適量、五香粉適量。具體步驟:鍋中燒水,加入餃子煮開。加入適量食鹽、五香粉、醬油調底味。加入切好的葱花和紫菜。加入餃子和餃子湯,注意一定是熱湯。加點醬油調...
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