關於蒸滑的百科
黃花菜蒸滑雞是一道以土雞、黃花菜、姜等為主要食材製作的美食。紅棗去核後,切成條狀;黃花菜用水泡軟,洗淨,多換洗兩次然後瀝乾備用;雞腿肉砍成塊後用薑絲、油、鹽、糖、生粉、料酒、生抽等醃半小時以上;把雞塊放在蒸盤中後...
用料:雞蛋4個;豬後腿肉(可用五花肉)1500克;紅薯澱粉240克;鹽、十三香、老抽、雞精、葱1小段;姜2片;做法:葱姜洗淨切末,豬後腿肉洗淨切成片,加入三個雞蛋,鹽,十三香,老抽,雞精與切成末的葱姜攪拌均勻,醃半個小時;肉中加入240克紅薯澱粉,...
1、將雞肉切小塊,洗淨,用碟裝好待用;2、往雞肉中放入生粉,鹽,均勻攪拌;3、接着放入姜,醬油,油,再次攪拌均勻。醃製大約30分鐘;4、在鍋中放入適量的水,煲至水開;5、在鍋內放入蒸架,將雞肉放於蒸架上;6、猛火蒸至八分鐘,取出雞肉即可。...
清蒸溪滑魚用料:主料魚300g,調料食鹽2g葱2g姜2g料酒2ml。清蒸溪滑魚的做法:1、魚剖肚,去內臟,洗乾淨,切段。2、葱姜均切小丁,待用。3、切段的鱔魚盤放於盤中,加料酒,葱姜,少許鹽。4、上鍋蒸熟即可。...
主料肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、葱、姜、蒜適量、豆瓣適量。步驟1、準備好食材,紅薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片。2、加入紅薯粉,和温水調在一起,慢慢加水,調好的肉和紅薯粉不能太乾也不能太清了。3、...
1、加入温開水:如果加入開水蛋液便會被燙熟,如果是生水,蒸出來的蛋羹便會有氣孔,因此加入温開水可使蛋羹又滑又嫩。2、濾網過濾:攪拌蛋液時,可以用濾網過一下氣泡。沒有氣泡可以使蒸出來的蛋羹更加滑嫩。...
1、將雞肉切成薄片,加入適量水,用手不停摔打,讓水分進入到雞肉中,摔打至有粘性即可;2、加入一個蛋清,使水分裹在雞肉裏面,用手不停攪拌,讓蛋清裹住雞肉片;3、加入適量的澱粉,讓蛋清和水分再次裹在雞肉內;4、在鍋中燒開水或者油,放...
蒸雞蛋糕所需食材有雞蛋、温水、鹽。共分為5個步驟,以下是蒸雞蛋糕的具體操作:操作/步驟1、雞蛋打入碗中雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入鹽和水加入適量鹽和温水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液過濾蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜...
1、將雞蛋打勻,加上等量的清水或雞湯,拌勻之後加入適量的鹽調味,再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗;2、將大碗放進微波爐中,用解凍的火力來蒸,用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力,蛋一下子便爆掉。一...
1、首先將適量的白糖溶於開水,放涼備用。2、將雞蛋打在容器裏,並打散至無蛋清結塊。(有電動打蛋器的同學可以使用哦,一下就打好了)3、將放涼的糖水(糖+水)倒入打發好的雞蛋裏面,再用筷子打發一下,至表面有粗泡泡,然後放着備用。...
1、首先準備一個合適的碗,再把雞蛋打入碗中,然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上,這時候要用個勺子將浮沫撇出來,這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡,蒸好的雞蛋羹就...
所需材料:雞蛋4到5個、新鮮豬肉500克、少許葱段。步驟:1、將新鮮豬肉用清水沖洗乾淨,用刀切成小片,剁成肉泥;2、將切好的肉泥裝入乾淨的碗中,撒上葱段,倒入少於蠔油、料酒和食鹽,用筷子攪拌均勻,醃製15分鐘;3、取一個較大的盤子...
1、發酵時間不夠,麪糰沒有發酵到按下去的程度,那麼蒸出來是基本不會回彈的。2、第一次發酵結束後沒有充分揉麪使得內部氣體排空,導致麪糰裏面有氣排不出來。3、蒸饅頭時沒有將水擦乾,水滴到饅頭上會出現皺紋。4、饅頭蒸好...
1、雞肉洗淨,切件,幹香菇泡軟,切絲,紅棗去核切絲,紅葱頭切碎;2、雞肉與生抽王、料酒、鹽、糖、澱粉、胡椒粉調勻,放入葱頭與薑絲拌一下,放入香菇、紅棗和少量花生油再拌一下;3、放鍋裏隔水蒸15~20分鐘即可。...
1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下,取出一個容器來,加一點少量的鹽以及水,根據自己的口味,適量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裏面。這裏需要加的水是特別要留意一下的,絕對不能去添加生水。我們要加的是燒開的水,...
做法:1、選用新鮮牛冧肉,肉質滑嫩新鮮,適合蒸肉餅的最好食材;2、剁牛肉餡時,加入少許肥豬肉一起蒸制,豬油可以令牛肉的肉質變得滑嫩可口;3、蒸牛肉餅一定不能太厚,熱水沸騰後再放入蒸鍋,蒸制4分鐘肉質僅熟最佳。...
1、麪糰沒有揉勻:饅頭蒸出來不光滑有可能是砸死揉麪的時候沒有揉光滑,在揉成團時,一定要揉成表面平滑,三光(手、面、麪糰)。2、發酵不到位:發酵不到位會使得饅頭不光滑,做饅頭應該進行兩次醒發,第一次醒發完成後要揉麪排氣,把面...
準備食材:豬肉餡、鹹蛋、毛豆、色拉油、鹽、生抽、白胡椒粉、料酒、雞粉、葱花。豬肉餡加半個生的鹹蛋白。加料酒、白胡椒粉、雞粉、水用筷子朝一個方向攪拌上勁。碗裏先鋪一層毛豆籽。放入調好味的豬肉泥,中間挖個坑將...
1、所需食材【雞蛋、温開水、葱花、生抽】,準備三顆雞蛋,磕入碗中,加少許鹽,用筷子將蛋液打散備用。2、往蛋液中加入温開水,温開水與蛋液的比例是1.5:1。温開水倒入蛋液後,快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫,用...
1、首先準備一個合適的碗,再把雞蛋打入碗中,然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上,這時候要用個勺子將浮沫撇出來,這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡,蒸好的雞蛋羹就...
做法:1、新鮮雞蛋一個打入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻;2、加温水,冷水或熱水會把雞蛋變成蛋花;3、水的量很重要,把磕開的兩半蛋殼都裝上水裝兩次;4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻,再加入少量豬化油;5、蒸的...
主料:蝦。配料:大葱,料酒,生抽,胡椒粉,花椒粉。步驟:1、大蒜切成蒜蓉備用;2、蝦背部去蝦線,背部劃開,深一些,不要將蝦身切斷;3、用少許料酒,生抽,胡椒粉,花椒粉將蝦醃製約二十分鐘;4、蒜蓉用調和油,小火炒香,加入少許鹽;5、將炒好的蒜蓉...
1、上好的五花肉連片一起切成薄片。2、切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻醃製3、4個小時。(料酒,老抽,生抽的比例約為1:1:3)醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。3、土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙...
原料:蛋、鹽適量、油適量、葱花適量、水適量。步驟:1、蒸鍋中放水燒開,將雞蛋打入容器中。2、加入少量鹽和適量純淨水,慢慢攪拌均勻,撈掉泡沫。3、用保鮮膜覆蓋住容器,並戳出幾個出氣孔。4、待蒸鍋中的水開後,轉為中火,將容器...
1、雞蛋1個(45g)、温水90g:雞蛋和温水比例1.5倍至2倍。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩2、雞蛋打散,加0.5g鹽。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩3、加2倍的温水充分攪打均勻。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩4、可以看見密集的蛋泡。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩5、過篩...
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