關於茶類的百科
熟普洱是普洱茶。普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。普洱茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。因歷史上滇南、滇西南所產...
中國茶葉據統計有6000多個品種，按製做方式分類為大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶。以下為其性質與特徵：1、白茶。色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，...
茉莉花茶屬於花茶類，但它的茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，也屬於綠茶的一種。世界茉莉花茶發源地為福建福州，是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量高，品種豐富。根據漢朝《史書》記載，茉莉花最早起源於古羅馬帝國，漢朝時期，通過海上絲...
普洱茶屬於黑茶。黑茶六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。簡介：普洱茶，又名滇青...
霍山黃芽屬於黃茶的一種，這個名字自古代流傳到現在，原來的意思只是指代茶樹的茶頭泛黃，但是黃茶之所謂叫黃茶，是因為其是加工之後才會是變黃的。霍山黃芽保質期如果存放的方法是適當的話，霍山黃芽保存的時間還是比較長的，常...
按照加工方法不同分為六大類：1．綠茶：不發酵茶，綠葉綠湯，湯色黃綠明亮，清香。如龍井、碧螺春等。製作工藝經過殺青、揉捻、乾燥。2．紅茶：全發酵茶，葉子變紅，湯色紅豔明亮，甜香。如祁門紅茶、川紅等。製作工藝經過萎凋、揉捻、發酵...
南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產，是20世紀50年代末引種創制的茶中珍品，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經典名茶，中國十大名茶之一。雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國...
老白茶又稱白金茶，是貯存多年的白茶，其中的多年是指在一個合理的保質期內，比如10-20年。白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生着變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉温。...
正山小種是屬於紅茶，是世界紅茶的鼻祖。又稱拉普山小種，是中國生產的一種紅茶，茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，有着非常濃烈的香味。正山小種產地在福建省武夷山市。因為熏製的原因，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。正山小種紅茶是...
西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名。具有1200多年曆史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封為"御茶"。西湖龍井按外形和內質的優次...
普洱茶曾經被認為是黑茶類，但普洱茶的製作工藝與黑茶有異，業內對此存在爭議，現今在雲南地方行業標準中達成普洱茶自成品種的共識，它屬於單獨的一種茶品。普洱茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓...
毛峯屬於綠茶，產地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產地為安徽黃山，也是我國十大名茶之一。黃山毛峯屬於炒青綠茶，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠...
黃茶屬於輕微發酵茶，發酵度為10％左右，具有黃湯黃葉的特點。黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來。人們在製作炒青綠茶時發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，並由此產生了新的品類——黃茶。由於人們不瞭解黃茶，許...
不是紅茶。普洱茶，我國曆史名茶之一，屬條形黑茶。用雲南大葉種鮮葉製成，因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散於普洱縣，故以普洱命名。普洱茶產銷自唐代巳經開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產、消費己很普遍。清代中...
普洱生茶屬於後發酵茶，原料屬於曬青綠茶，普洱生茶是使用低温殺青、乾燥的曬青綠茶為原料，經水蒸氣把茶葉蒸軟之後壓制成型，熟茶的製程使用曬青綠茶為原料，經渥堆發酵之後進行篩分，然後蒸壓成型。普洱生茶是指用雲南大葉種曬...
雲南普洱茶的是普洱茶類。普洱茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵（人為加水提温，促進有益菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀以達到入口順滑、湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和...
蒙頂甘露是一種綠茶，產於四川省蒙頂山，是中國最古老的名茶，為中國十大名茶之一。該茶形狀纖細，茶湯清碧微黃又清澈，茶香繾綣馥郁，茶味甘甜濃郁。綠茶(GreenTea)，是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、...
普洱茶屬於山茶屬，是用雲南大葉種茶樹的芽和葉加工製作而成的茶葉，根據加工工藝以及品質特徵，可將普洱茶分為普洱生茶與普洱熟茶兩種類型。普洱熟茶是經過發酵後的普洱茶，茶湯色澤濃重，普洱生茶無需發酵，品質上好的普洱熟茶...
1、綠茶：綠茶具有清湯綠葉的品質特點，色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。代表產品：洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、安化松針、安吉白茶等。2、白茶：白茶茶芽完整，形態自然、白毫顯露、...
正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山，集中赤石加工，而武夷山附近所產的茶稱外山，集中星村加工，但星村外山茶製成小種紅茶之後，在市場獨樹一幟，故正山...
水仙為我國優良茶品之一，是福建的名茶之一，距今有着一千多年的歷史，水仙茶是屬於烏龍茶品種，在一千年前，建甌就已經有了這種樹種，不過當時都是天然生長的，人工栽培開始於清朝的康熙年間，距今有三百多年的歷史。...
普洱茶生茶茶是發酵茶類，生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨着儲藏時間的變化而變化的特點。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、慄香、陳香。生茶自然轉熟的進程相當緩慢，至少需要5～8年。完全穩熟後的生茶，其陳香中仍然存留活潑...
生普洱茶屬於黑茶類，黑茶因成品茶的外觀呈黑色故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制...
是屬於綠茶，毛尖品質高上，形狀細、圓、光、直並多白毫，茶質清香、味濃、湯色綠，因茶葉節茸毛顯露，緊直峯尖而稱之為“毛尖”，信陽毛尖具有多種功能作用。具有強身健體作用。信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多...
花茶不屬於任何一類茶種，它是利用茶善於吸收異味的特點，將充滿香味的鮮花和新茶一起悶，便使得茶葉吸附花香而製成。花茶依據茶坯的種類不同，可分為烘青花茶、炒青花茶、紅茶花茶、烏龍茶花茶等等；依據香花種類的不同，可分為...
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