關於做才切的百科
五香滷牛肉原料:牛腱肉1000克,芹菜50克。調料:精鹽50克,醬油100克,白糖50克,小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少許,姜塊30克。五香滷牛肉的做法:取長方形牛肉1塊,用精鹽反覆揉搓,放在小盆裏醃製1到哦2天。將醃製好的牛肉...
切牛肉肉嫩方法:1、首先觀察牛肉的紋路,切的時候,不能順着紋路切,要橫着紋路切。2、去掉外面的筋膜,再把牛肉切塊,再橫着切牛肉片。3、切牛肉時,左手壓緊牛肉,右手用推拉的刀法,切牛肉時一定要均勻,不要上薄下厚。...
一段一段地切。絲瓜的做法是先把切好的絲瓜放入碗裏並加入1勺食用鹽翻拌均勻,然後大蒜用刀拍碎去皮、切成蒜末,再往鍋裏放入適量食用油,接着將切好的蒜末放入鍋中小火炒香,之後將絲瓜放入鍋中,最後用中火炒至絲瓜變軟。絲...
香辣蟹的做法如下:主料:肉蟹。調料:葱、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油。做法:1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;2、將葱、姜洗淨,葱切成段,姜切成片;3、坐鍋點火放油,油至三...
1、把大蒜切成蒜蓉樣,可以手工刀切。步驟如下:第一步:首先把洗乾淨的大蒜切片;第二步:把切片大蒜切成條狀;第三步:把切成條的大蒜切成粒。2、因為用刀手工把大蒜切成蒜蓉比較費時,如果想節省時間,也可以選擇用蒜蓉器。...
絲瓜需要滾刀切,即刀與瓜成45度角。好吃的絲瓜的做法:食材用料:絲瓜3根、紅椒半個、蒜1瓣姜半塊。調料:鹽、雞精少許步驟:1、將絲瓜洗淨去皮,切成滾刀塊。2、紅椒切小塊。姜切絲,蒜切片。3、鍋裏油5成熱時放姜和蒜爆香。4、...
1、準備原料:花生仁,葡萄乾,瓜子仁,核桃仁等等,糖精。2、準備工具:鐵板,鐵錘,大鍋等;3、製作流程:新疆切糕先蒸熟,趁熱將它放進一個很結實的木槽之中,再用一塊厚木板蓋上,再壓一些重物,這樣切糕被壓的很緊實,水份也隨着木槽底部的細...
一段一段地切。絲瓜的做法是先把切好的絲瓜放入碗裏並加入1勺食用鹽翻拌均勻,然後大蒜用刀拍碎去皮、切成蒜末,再往鍋裏放入適量食用油,接着將切好的蒜末放入鍋中小火炒香,之後將絲瓜放入鍋中,最後用中火炒至絲瓜變軟。絲...
1、鴨毛蜕去清理內臟後,用鑷子拔去細毛;把鴨屁股剪掉。2、把鴨脖子剁下;在鴨大腿內側切一刀,分離大腿和身體;鴨腹部全部剖開。3、鴨翅根部切一刀,分離鴨翅和身體;把腹腔對切成兩半。4、再把兩半豎着對切;橫着切成塊;鴨腳和鴨腿...
1、切牛肉技巧和豬肉不一樣,因為牛肉質老筋多。2、必須橫着纖維紋路切,即頂着肌肉的紋路切,才能把筋切斷便於烹飪。3、如果順着紋路切,筋腱會保留下來,燒熟後肉質柴艮,咀嚼不爛。4、因為牛羊肉的纖維粗,順着切不好嚼。5、牛...
1、將酵母倒入温水中攪拌均勻,放置一邊靜置。2、麪粉分兩個碗裝,每個碗裏都加適量白糖,其中一個碗里加可可粉,攪拌均勻。3、在兩個麪粉碗中,加酵母水,揉成光滑的麪糰,揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒發。4、待麪糰醒發至兩倍大的時候...
冬瓜切成片的步驟如下:1、清洗冬瓜,去除表面的污漬;2、將冬瓜去硬皮並用水沖洗;3、將冬瓜從中間剖開,去除內瓤的種子並用清水沖洗乾淨;4、將大塊冬瓜切成小塊冬瓜;5、將冬瓜按需要的寬度從頂端處按照紋路切成條狀;6、每一條冬...
蛋糕胚切不好的原因:蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。解決方案:用鋸齒刀並採用“鋸”的方式將蛋糕切塊,可以切整齊。蛋糕切均勻的辦法...
橫放黃瓜,切黃瓜片關鍵是要掌握好力度和角度,刀和黃瓜的瓜體要形成45度角,然後在切開三分之二,一直到尾部,翻轉黃瓜原來的紋路,垂直切下三分之二到頭部,切的時候用指甲按着,用關節頂着刀片,避免切到手。黃瓜中有非常多的維生素...
使切開的蘋果不氧化應該滴檸檬汁,或果醋也可以,因為其中的檸檬酸及高度鹼性是很強的抗氧化成分。但同樣會改變蘋果的味道,比較適合嗜酸或喜歡檸檬味道的朋友。鹽是天然防腐劑,可有效地阻止蘋果氧化。要使用此方法,可把半茶...
稍微在年糕表面加點水濕潤一下,放微波爐裏,打開高火,一分鐘,年糕會變軟,變得好切。切片年糕的做法:1、年糕兩根洗淨備用;2、年糕切片備用;3、電煎鍋放少許油,然後把年糕片逐一排列進去,小火加熱;4、一面變黃結硬殼以後翻面;5、小...
原料:魚塊500克,青椒2個,鹽少許,醬油少許,味精少許,姜3片,料酒少許,蒜2瓣。製作步驟如下:1、將魚塊用少許的料酒,鹽醃製10分鐘;青椒切成塊狀;2、下油鍋加入姜、蒜爆香,倒入魚塊煎至金黃;3、加入料酒、醬油、青椒翻炒2分鐘後加少量的...
雞肉百吃不膩,雞肉也有很多種做法,今天我們一起來做白切雞怎麼樣?一來嘗試一下吧雞洗乾淨,內臟去幹淨,生薑排成茸小葱切碎,在鍋中倒入冷水,水量能沒過雞為準,加入葱,姜,食鹽適量,胡椒粉適量,大火燒開把雞放入水中,小火煮半小時關火...
具體做法如下:1、活的墨魚一隻;2、放適量水把墨魚放入,用剪刀剪開墨魚的肚皮,去除內臟;3、放入適量鹽對墨魚“馬殺雞”一下,然後用清水沖洗乾淨;4、用鍋燒開清水,放入墨魚汆一下即可起鍋;5、放入冰水中到完全冷卻,切段放入盤子...
肉絲的切法介紹如下:冷凍後冷藏:肉要先入冷凍室冷凍,吃之前從冷凍室取出放冷藏室,讓其解凍;菜刀要鋒利:從冷藏室取出豬肉,軟硬適中,應保證刀要鋒利;曲指關節,抵刀側:彎曲左手的五指指關節,抵住刀的側邊,並將五指指尖放豬肉上,右手握...
白切雞是廣東一個常吃的家常菜,我來廣東這麼多年也學會了這個菜,而且有時一個星期必須做一次,因為男人很喜歡吃。白切雞做起來也很簡單呢。先把雞洗乾淨,控水備用。因為是晚上了,就只買半個了,晚上的菜最好全部消滅。再燒一...
牛肉橫切可以保證不碎,牛肉質老筋多。必須橫着纖維紋路切,即頂着肌肉的紋路切,才能把筋切斷同時保證牛肉不被切碎。紅燒牛肉的做法:用料:牛肉、葱、姜、八角、幹辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香...
將保鮮膜貼在玉米棒上繞玉米棒一圈,使保鮮膜完整地包裹住玉米;然後將玉米平放在菜板上,用刀使勁地以適量的相同距離寬度切下玉米;將玉米切成適宜大小的節段後,一一撕去每段玉米上的保鮮膜,完整的玉米段便切好了。...
原料:鵝腎、肝、腸各3副,白胡椒10粒,姜2片;調料:沙姜豉油75克,生粉150克,精鹽75克。做法:1、將生粉、精鹽拌勻後,將洗淨的鵝雜醃約20分鐘,投涼,洗去精鹽、生粉,晾乾水分;2、將水燒開,放入白胡椒、薑片、鵝腎、鵝肝,用慢火浸熟,最後放...
1、糯米用冷水浸泡4小時以上,控幹水分,上蒸鍋,上汽蒸15分鐘左右。揭開鍋蓋,往糯米里倒入開水,邊倒邊攪拌,一直攪到跟粘稠糯米粥樣的,再繼續蒸12分鐘。大棗洗乾淨同樣放進鍋裏蒸。2、熟了以後,取容器,我用的玻璃保鮮盒,先鋪一層...
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