怎樣和麪放煎鍋起泡

1、和麪要儘量軟而又不至於不成形。

2、加入適量的食用鹼或者食品乳化劑。

3、做餅的時候外面要敷上一層油。

4、待鍋裏的油達到7、8成熱的時候放餅入鍋即可起泡。

5、和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麪粉。根據水温，和麪又分為涼水和麪、温水和麪、熱水和麪，每一種和麪方法揉製成的面不同。和麪水温一般在60-99度，由於在熱水的作用下，麪粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麪筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。