羊肉煮紅棗湯會腥嗎

羊肉煮紅棗湯不會腥，因為紅棗可以去除羊肉的羶味。羊肉裏面含有大量的石炭酸成分，而紅棗卻可以分解這種成分，去掉羊肉的脂肪，這樣羊肉吃起來就不會太羶了。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽醃製2天，即可保存10天左右。