關於配鵝肝的百科
紅酒可謂是一種高檔的酒種,紅酒沒有白酒那麼上口,入口有點甜,很多上流人士都喜歡品點紅酒。一般情況下,在有紅酒的餐桌上,配菜的原則是:酒味不能蓋住菜味,菜味不能蓋住酒味。清淡的紅酒適合搭配清淡的菜餚,比如:淡味芝士、魚子...
材料:鵝肝300克,30克醬油,30植物油。做法如下:1、鵝肝用水泡洗,用手揉搓;2、再次用清水洗淨;3、將鵝肝的肥肉、連筋去掉;4、用刀刮掉膽線;5、將清洗和處置好的鵝肝用小盆盛上後,將電磁爐開關打開;6、放入鵝肝,加入植物油、醬油,燜3...
在西餐廳裏面常見的鵝肝大都不是正宗的鵝肝,取而代之的是鴨肝,所以法國鵝肝不是大雁的肝。鴨的成長速度相比較鵝要快很多,鵝肝對於法國人需求量是很大的,採用鴨肝能夠迎合料理的需求量,並且從鵝肝的法文名可以看出它的直譯...
1、法國鵝肝是脂肪肝。2、都知道法國的鵝肝是超級的貴。做出一道法國鵝肝不僅是有烹飪技巧食用方式在裏面,還有就是養殖方面,養把一隻鵝的鵝肝養大,那可不是一般的費勁。3、法國鵝肝的鵝是要專門供養的,將小鵝挑選出來過...
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟,因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝(法文:Foiegras,直譯為:肥肝)。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等...
常見的搭配麪包一般就是吐司麪包或傳統法棍。在勃艮第大區也會見到用當地特產薑汁蜂蜜麪包搭配鵝肝,也是通過香料香氣和甜味去輝映鵝肝的味道。法式麪包片本身就是烘烤出來的,上面有一層黃油,配上鵝肝醬吃會非常的好吃。...
鵝肝怎麼吃共有三步。鵝肝可以做鵝肝山藥土豆腸、紅酒鵝肝、鵝肝蘋果蛋炒飯。以下是鵝肝蘋果蛋炒飯的具體操作步驟:操作/步驟1、熱鍋刷油熱鍋刷油放入鵝肝炒出油脂,放入胡蘿蔔丁翻炒均勻。2、加入青豆加入青豆翻炒熟,加...
法國鵝肝和普通鵝肝的區別是,法國鵝肝是鵝的脂肪肝,普通鵝肝就是普通的肝。鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟,因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝是動物肝臟的一種,有着動物肝臟典型的營養成分,肝臟是動...
主料:牛油果(半個),大米(適量),鵝肝(少許)。輔料:壽司醋(1大勺),芥末(少許),藍莓魚子醬(一大勺)步驟:1、大米飯煮熟,盛一點出來加入壽司醋拌勻。2、帶上手套蘸一點冷開水,捏成飯糰。3、把煎鵝肝的邊角料剁碎。4、紫菜剪下一條,...
鵝肝150g、紅酒少許、黃油10g、黑胡椒少許、鹽少許。鵝肝用牛奶解凍或提前解凍好,倒少許紅酒,抹上少許細鹽,黑胡椒,醃製10分鐘。加入黃油,煎1分鐘左右翻面。煎至此狀態時,將醃製用的紅酒調料倒入鍋裏。出鍋,撒上少許黑胡椒即...
方法具體如下:材料:鵝肝、食鹽、胡椒、白蘭地、橙汁、橄欖油、蘋果醋。方法步驟:把鵝肝清洗乾淨,白蘭地酒,醃8小時;將鵝肝慢火隔水烤80分鐘;取出鵝肝,待冷卻切片置於盤內;將柳橙汁、橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。...
材料:梗米,鵝肝,菠菜,少量鹽。鵝肝粥的做法如下:1、米淘淨,鍋內放入兩舀水大火熬開;2、改小火,放入切碎的鵝肝,與梗米一起熬至米熟;3、放入切碎的菠菜,下少許麪湯,放入少量鹽即可。...
豬肝和鵝肝各有優點:1、豬肝的蛋白質構成成分更接近於人體肝臟的構成成分,因此以豬肝來“補肝”的話,應當比鵝肝具有更好的生物營養利用率。2、動物的肝臟除了含有比較多的蛋白質外,脂肪和膽固醇的含量也不低。相比豬肝而...
鵝肝菌是法國菜品。鵝肝是法國出名的美食,蛋白質高,因而非常有營養價值。鵝肝菌的做法:材料:牛裏脊、鵝肝、黑菌、紅酒、牛肉燒汁。做法:將牛裏脊煎制五成熟;鮮鵝肝煎熟;黑菌、葡萄酒加入牛肉燒汁中調配少司;以上食物裝盤即可...
鵝肝以口感細膩、入口即化而著名。只需舌頭舔一舔便能夠感受到它融化過程中的鮮香。而且鵝肝中的脂肪含量高,高達40%-60%。這個脂肪含量,可以與蛋糕中的奶油相媲美。而在這種脂肪中,不飽和脂肪酸又佔了65%-68%。豐富的脂...
鵝肝是朗德鵝的肝。朗德鵝經過飼養之後肝臟十分肥大,是世界著名鵝肝的專用品種。朗德鵝的鵝肝質地細膩、味道獨特,營養價值很高,含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸及多種維生素,被譽為世界綠色食品之王。營養成分:鵝肝含碳...
鵝肝不是發物,鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉這些礦物質。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝。鵝肝屬於高膽固醇食品,並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增...
鵝肝醬配麪包可將鵝肝醬抹面包上食用,共分為2個步驟,以下是鵝肝醬的詳細操作:操作/步驟1、麪包切片先將麪包切片。2、將鵝肝抹在麪包上將鵝肝放在麪包上進行食用。...
法國鵝肝是柳橙鵝、黃油鵝。用來作鵝肝的鵝並不多,而且體型要夠大才能製造出足夠重的鵝肝。除了重量外,鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的。吃鵝肝的歷史可以追溯到2000多年前的羅馬人,他們真正發現了吃...
1、準備鵝肝500克、白砂糖40克、鹽10克、醬油20克、五香粉2克、八角1克、料酒10克。2、把上列除糖粉以外的全部味料拌勻,放入鵝肝醃一小時。3、用叉穿起鵝肝入爐燒25到30分鐘,滴出清油便熟,出爐上淋上糖漿便成。...
製作方法:1、將鵝肝自然解凍。用清水衝一下,將鵝肝切片,注意:切鵝肝的刀要濕水,這樣可防粘。2、將鵝肝片放白蘭地酒半兩浸一下,再放入鹽、香料等一起拌,醃漬片刻。注意:鵝肝特嫩,要細心呵護。3、然後瀝乾鵝肝片多餘汁水,放置在...
1、體型大:一般選擇重量為700-800克以上的鵝肝,體型越重的鵝肝品質和價格也相對更高。低於700克以下的鵝肝,品質相對較差。2、顏色:一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色、淡金黃色或淡青黃色,很少帶有血色。建議不要選擇帶有血...
步驟如下:1、將鵝肝洗淨,橫剖開,去掉筋膜和脂肪。2、將洗淨的鵝肝擦去表面的水分,平放在平盤中,附上保鮮膜,放置冰箱冷凍室30分鐘,使鵝肝呈微凍狀態。3、鵝肝切片時,刀呈50度角,薄厚掌握在3毫米左右。4、切好後裝入碗中,用清水...
1、鵝肝切兩片,放入紅酒、鹽、黑胡椒粉,醃製半小時。2、不粘鍋,放入黃油融化。3、再放鵝肝,中火翻面煎3分鐘。4、蒜切成蓉,黃油煎香,放上鵝肝。然後再放些蟹籽,增加色彩。5、最後,蒜蓉汁畫盤即可。...
法式鵝肝用的是朗德鵝的肝。鵝肝原產於法國西南部靠比斯開灣的朗德省,是世界著名的肥肝專用品種。用來作鵝肝的鵝並不多,而且體型要夠大才能製造出足夠重的鵝肝。除了重量外,鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被...
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