米豆腐長沙叫法

米豆腐長沙叫法為白粒丸。白粒丸是湖南長沙的一種地方小吃，色澤潔白、鹹辣鮮香，是用大米磨漿攪糊製作而成的圓粒形米豆腐。白粒丸煮制時間不宜過長。米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加食用鹼熬製，冷卻，形成塊狀豆腐即成。

食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、葱花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。