大豆放了9年還能吃嗎

能。黃豆在保存過程中，如果沒有出現生蟲、發黴、變黑、異味等變質現象的話，是可以繼續食用的。黃豆長時間存放容易滋生黃麴黴毒素，如果黃豆的表面有明顯的黴變現象，而且帶有黴味或其他的異味，那麼這樣的黃豆是不能吃的。

一般情況下，需要將新鮮黃豆曬乾後再進行保存，然後再將曬乾的黃豆用乾淨、無水的塑料罐裝好，放到乾燥、陰涼、通風的地方保存，隔一兩個月可以將黃豆攤開，在太陽底下暴曬，這樣可以防止黃豆生蟲。

１、看外形。一般挑選黃豆顆粒比較飽滿的，而且表面基本上沒有蟲眼，這種黃豆的品質較好，不要乾癟癟的黃豆。

２、看顏色。黃豆外皮顏色比較光亮、乾淨的為品質較好的，而色澤暗淡、沒有光澤則為劣質黃豆。

３、看臍色。一般挑選黃豆臍色為黃白色或淡褐色的比較好。

４、看肉色。將黃豆要開，觀察裏面大豆肉的顏色，如果是深黃色的，説明含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量較次。

５、聞香味。品質較好的黃豆帶有淡淡的豆香味，而品質較次的黃豆香味不是很濃。