紅燒雞翅的家常做法

用料：雞翅１０只、葱白１段、姜５片、獨頭蒜２頭、八角１個、香葉２片、桂皮１小段、冰糖１小把、生抽１勺、老抽１勺、鹽小半勺。

1、雞翅洗淨在清水中浸泡兩個小時去掉血水，期間換兩次水，撈出瀝水備用。

2、準備香料和葱薑蒜，熱鍋涼油，放入八角、香葉和桂皮小火炒出香味。

3、下入葱、姜、蒜繼續炒香後下雞翅，大火煸炒。

4、炒至雞翅表皮變色，調入生抽和老抽炒出醬香味。

5、加入兩碗開水，加入冰糖和鹽，蓋上鍋蓋中小火燜煮十分鐘左右。

6、最後大火收汁即可裝盤享用。

雞翅也稱“雞翼”“大轉彎”，即雞的翅膀，雞翅肉少，皮富膠質，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根３部分。