排骨燉馬蹄湯怎麼會苦

排骨燉馬蹄湯會苦可能是馬蹄不新鮮導致的。新鮮的馬蹄外皮呈紫黑色，色澤比較暗沉，表皮光滑，表面有一些泥土，注意不要購買色澤發黃和腐爛的馬蹄，這樣的馬蹄燉出來湯汁苦澀。馬蹄又稱荸薺，是莎草科荸薺屬多年生草本植物。高15-60釐米；稈叢生，圓柱狀；花小穗圓柱形，具多花；小堅果寬倒卵形，雙凸狀。荸薺古代多作水果食用，荒年則被人們用來充飢。荸薺汁多味甜、營養豐富，除生食外，熱食則可做成多種葷素皆宜的佳餚。