羊排怎樣才算爛了

羊排燉至肉跟骨頭能脱離才算爛了。羊排是指羊連着肋骨的肉，外面還會附有一層薄膜，由於每一塊肉中都包含有一根骨頭，燉羊排時用筷子戳羊排，能輕易將羊排上的肉跟骨頭脱離時，説明羊排已經燉爛了。

燉羊排的注意事項：

1、注意焯水：由於羊肉都有比較大的羶味，羊排也不能避免，在下鍋燉煮之前，需要先經過焯水，將羊排中的血水等處理後，可以去除一部分羶味。

2、要冷水下鍋：由於直接用使用熱水燉，會造成羊排的外層先變熟，鎖住表面，不能將裏面的肉腥味等散出來，燉出來的羊排味道會比較腥，而使用冷水，羊排受熱均勻，腥味等可以從內部慢慢散出去，燉出來的羊排味道更佳。