韭菜盒子怎麼做皮不硬

韭菜盒子食材：全麥麪粉５００克，肉餡，雞蛋２個，葱姜，韭菜，大豆油，蝦皮，黃酒，生抽，鹽等。

１、韭菜洗淨，瀝乾水分切末備用。

２、煎制雞蛋：雞蛋加入温水用筷子攪勻（雞蛋和水的比例是１：２），千萬不要將蛋黃打散。鍋裏放少許底油，下入雞蛋進行煎制。

３、調餡：取一隻大碗，肉餡裏放入薑末攪勻後再加入黃酒、補水、生抽，再次補水、醬油順着一個方向攪打上勁。

４、加入蝦皮、煎制好的雞蛋、韭菜段、適量的鹽攪拌均勻。

５、全麥粉事先用温水和好面，醒發好之後切成小劑子，用擀麪杖擀成大小均勻的薄面皮備用。

６、包制：將麪皮平鋪在案板上，放入調好的肉餡、核桃仁，直接將一邊麪皮摺疊過來，邊緣按緊封口即可。

７、煎制：鍋裏放入大豆油，中火下入韭菜盒子雙面煎制金黃加入少許水蓋上鍋蓋繼續燜制２分鐘，即可出鍋。

主要功效：韭菜根味辛，性温；入肝、胃、腎經。有温中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、鹹，性温，入肝、胃、腎經。温中行氣，散瘀解毒。