知了猴怎麼吃

用料：知了猴40個、豬肉200克、薑絲適量、幹辣椒6個、杭椒3個、葱絲適量、鹽適量。

1、知了猴解凍，放入食鹽煮熟。準備配料，幹辣椒6個，姜去皮切成薑絲，杭椒三個切成段備用。

2、煮熟後，撈出後馬上用涼水沖洗，撈出控水。

3、控好水的知了猴，從中間一劈為二，切成碎段，為了後面乾煸酥脆儘量切成8塊。

4、熱鍋冷油，下入薑絲和幹辣椒煸香。

5、小火下入肉絲。

6、下入準備好的碎知了猴，小火翻炒。

7、弄成餅狀，用鏟子壓出水分。

8、放入十三香和葱絲，繼續翻炒30秒，此時要不斷翻炒，防止糊鍋。

9、放入葱段杭椒。

10、放入杭椒繼續翻炒1分鐘即可出鍋。