馬齒筧怎麼做菜好吃

1、首先將馬齒莧的老葉老根（發黃的葉子和較硬的根）除去，清洗馬齒莧至少兩次，然後將馬齒莧瀝乾。

2、將瀝乾的馬齒莧放入鍋中加水煮，將馬齒莧煮至成碧綠色後撈起來瀝乾，並放在涼水中冷卻。

3、把冷卻的馬齒莧放在一個大碗裏，放入鹽、味精、花椒、醬油、白糖和芝麻油。

4、將馬齒莧與所放入的調料混合並裝盤即可。

馬齒莧別稱馬莧、馬齒龍芽、馬齒菜、五行草、五方草、長命菜、醬半草、長命莧、灰莧、豬母菜、蛇草、豆板菜、瓜子菜、地馬菜、馬蛇子菜、馬踏草、獅子菜、安樂菜、九頭獅子草、馬齒草、酸味菜、酸莧、醬瓣豆草、螞蟻菜、耐早菜、長壽菜等。

馬齒莧是馬齒莧科植物馬齒莧乾燥的地上部分。馬齒莧為清熱利濕藥，味酸，性寒。歸肝、大腸經。馬齒莧的化學成分包括黃酮、多糖、生物鹼、有機酸、甾體、揮發油、萜、香豆素等。其中，黃酮和多糖是主要發揮作用的成分。