關於一焯的百科
海蜇頭用熱水清洗,不會破壞其營養,但是海蜇遇熱會縮水變小。下面介紹海蜇頭清洗方法:1、將海蜇頭去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆裏;2、按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打,攪勻後浸泡約20分鐘;3、然後用清水洗...
胡蘿蔔能用水焯一焯就吃,因為胡蘿蔔可以生吃,也可以搭配其它菜吃。胡蘿蔔炒肉片的做法:材料:紅蘿蔔、肉片、鹽、油、糖、生粉、生薑;步驟:1、紅蘿蔔洗淨,切成絲或片狀;2、紅蘿蔔把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好...
1、焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序,對菜餚的色、香、味,特別是色起着關鍵作用。焯水,又稱出水、飛水。東北地區稱為緊,河南...
雞肉焯水一般是5分鐘。雞肉焯水就是把雞肉放在燒開的水裏過一下,然後撈出來。這樣可以除去雞肉的血腥味,還可以減少雞肉的嘌呤。時間一般是5分鐘。由於焯水時火力不同,因此不能按時間判斷,可以觀看雞肉的顏色變化。肉類原...
用水焯一下是指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出後進行下一步烹調或調味。是烹調中不可缺少的一道工序,對菜餚的色、香、味起着關鍵作用。而且還能除去蔬菜和肉類食材中的腥味。...
俗話説:“秋冬羊肉賽金丹”,十月的天氣涼意已經很深了,這時候吃點羊肉美味又禦寒。羊肉大家都會做,一般直接上來就是焯水去血水。其實這樣做,是不能完全去除腥羶味的。羊肉的“去腥”絕招:將羊肉切塊,用清水浸泡2個小時,中途...
燉豆腐一般不用焯水,因為焯水這一步驟,主要是防止豆腐碎和去除豆腥味,但是炒豆腐或者煎炸豆腐時,還是提前焯一下比較好。秋冬季節多吃些豆腐,不僅能預防傷風和流行性感冒,還可以提高記憶力和精神集中力。今天教大家這樣做豆...
綠葉菜焯水5~10秒。不好清洗的蔬菜。如西蘭花、菜花等。這些蔬菜不好洗,也不能去皮,沸水焯可更好地去除農殘。建議烹調前沸水焯1~2分鐘,不宜時間太長,以免破壞其中的抗癌成分異硫氰酸酯。肉類。不同肉類,焯水方法也不同。魚...
視情況而定。若是用於涼拌的秋葵,便一定要焯水,秋葵有許多黏液,生吃會有苦澀味,口感也不佳,焯水可將其苦澀味去掉。若是用炒制、煮湯等烹飪方式製作的秋葵,大可不必焯水,在烹飪過程中,秋葵的黏液和苦澀味一樣能去除。...
做泡菜時不能生吃的蔬菜不用焯水。一是因為泡菜用鹽就可以泡熟,二是焯水會讓營養流失,同時也失去了泡菜的價值。泡菜古稱葅,是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡...
烤雞翅分為生烤和熟烤,熟烤就是先煮一下或焯水,目的主要是為了加快燒烤速度以及去血水。但是認為既然是燒烤,不一定需要先煮(煮了就烤不香了),但是雞翅必須要先醃製。雞翅又名雞翼、大轉彎,肉少、皮富膠質,又分"雞膀""膀尖...
焯一下,即焯水,焯水是做飯的一道工序,讀作chāoshuǐ,指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味,特別是色起着關鍵作用。...
水焯後會把香菇裏的氨基酸破壞掉,只需放在水裏浸泡即可。香菇,起源於我國,是世界第二大菇,也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇,至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用...
對。四季豆中含有大量的皂素,皂素具有一定毒性,要是沒有將其煮熟,食用之後很容易出現不適症狀。其次四季豆如果不進行焯水很難將其煮熟,需要比較長的時間。四季豆,別名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。為豆科菜豆屬的一年生草本...
雞爪一定要焯水,先將雞爪清水洗乾淨,在清水中泡30分鐘,侵出雞爪內的血水,再把雞爪放入沸水焯幾分鐘去掉腥味和雜質,然後就可以紅燒烹調美味了。雞是一種家禽,家雞源出於野生的原雞,其馴化歷史至少約4000年,但直到1800年前後雞...
花菜一般沸水中焯30秒即可,時間長了再炒制影響口感。焯水是為了除掉異味。水開後可以倒入適量的牛奶,再加點米醋,這樣能夠保持花菜的新鮮,口感較較脆。另外,花菜焯水後要放入涼開水裏過涼,撈出來瀝乾水後再用。花椰菜,又稱花...
1、蒜薹要用水焯一下。2、炒蒜薹時必須用水過一下,是因為蒜薹的纖維組織結構比較緊密,直接炒不太容易入味,炒的時間太久又容易炒得發軟。如果炒制之前把蒜薹焯一下水,就可以破壞掉纖維之間的果膠,讓纖維與纖維之間的間隙增...
菠菜中含草酸較多,吃起來有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物,還容易產生腎結石。因此,吃菠菜前最好用水焯一下,經過水焯以後菠菜中80%的草酸便可被除去。但...
豬心焯不焯水都是可以的,因為豬心焯水就是為了去腥,但是沒有方法是完全將腥味去除的,除非是別的味道覆蓋了豬心本身的味道。焯水的話,冷水下鍋加生薑焯水後温水洗淨備用。建議最好不要焯水,因為焯水時間一旦把握不當,就可能...
炒菜花之前需要用水焯一下,菜花用水焯一下可以使菜花顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀苦,還可以殺菌消毒。可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。如肉片和菜花同炒,菜花經焯水後達到半熟,那麼,炒熟肉片後,加入焯水的...
菠菜炒之前要焯一下,因為菠菜含草知酸多,吃起來有點發澀,草酸可與食物中的鈣結合形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的吸收,菠菜放在開水中燙1-2分鐘,讓草酸溶解在開水中,經過水焯以後菠菜中80%的草酸便可被除去。菠菜莖葉柔軟滑嫩道、...
根據具體情況而定。具體焯燙的時間需看蟶子的狀態,一般蟶子出現開口的情況就需要立即關火,撈出立即過涼水,有增加肉質彈性的作用,通常大火焯燙1-2分鐘左右,基本上所有的蟶子都會開口。蟶子為海產貝類。軟體動物。介殼兩扇,...
吃木耳一定要焯水,因為木耳的表面會帶有很多細菌,如果不焯水對身體有危害,影響個人健康。黑木耳[Auriculariaauricula(ok.)Underw]又名黑菜、木耳、雲耳,屬木耳科,木耳屬,為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌,也是世界上公認的保健食...
黃花菜在製作的時候是一定要焯水的,不進行焯水工作的話,不能有效的去除黃花菜裏面的苦味,十分影響口感,且黃花菜裏面含有豐富的水仙鹼,直接攝入會在人體中被氧化,生成有害的二秋水仙鹼,會嚴重損害人體胃腸道和泌尿系統。炒黃...
豆角需要焯水5-10分鐘。涼拌豆角是夏季上桌率極高的家常菜,通常是用長豆角或豇豆。要把涼拌豆角做出脆爽的口感,關鍵就是掌握好它的焯水時間。焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味,口感發硬。焯水時間太長也不好,會讓豆角發軟...
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