筍怎麼炒好吃

食材：鮮筍７根，豬肉３００克，大葱２根，小米辣３個，生薑一個。

1、將豬肉洗淨，切成絲，放入適量澱粉。加入少許清水拌勻，用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。鮮筍切去老杆，切成細絲。放入鍋里加入適量清水煮開，繼續煮５分鐘，撈起。再將鮮筍放入清水裏，淘洗幾遍。將生薑大葱小米辣洗淨切好。

2、鍋裏放入適量植物油，燒至７成熱，放入幾粒花椒炒香，再將花椒剷出不用。將薑片放入鍋裏，爆香。放入肉絲翻炒。炒至肉絲變色。放入鮮筍翻炒。炒至鮮筍變軟出水，放入葱花，適量鹽，味精，翻勻起鍋。