蝦怎麼吃

用料：鮮蝦8個、內酯豆腐一盒、雞蛋2個、小葱1根、蒸魚豉油15毫升、鹽2克、温開水和蛋液等量、千島源茶油20ml、料酒1勺。

1、內酯豆腐切小塊裝入盤中靜置一會，將多餘的水分倒出。

2、鮮蝦洗淨，去頭去殼，蝦仁用料酒、鹽、幹澱粉抓勻醃製10分鐘去腥後，再過清水洗淨，蝦頭留用。

3、小葱洗淨取葱綠部分切小葱圈。

4、雞蛋打入碗中，加1克鹽。打散成蛋液。

5、在打好的蛋液中加等量的温開水。

6、將温開水和蛋液攪打均勻。

7、將蛋液過篩倒入豆腐盤中。

8、上鍋隔水蒸，水開後放入，盤上用保鮮膜封一下或在盤子扣上一個蓋兒，先小火蒸8分鐘。

9、然後把處理好的蝦仁放在微凝固的雞蛋豆腐表面。再上鍋蒸2分鐘。

10、另取一小碗，加入15毫升蒸魚豉油。

11、在鍋中倒入適量的千島源茶油燒至6成熱。

12、下入蝦頭，中小火煎出紅色的蝦油。

13、將蝦油趁熱倒入特級原汁醬油裏攪拌均勻。

14、待蝦仁變色後取出淋上調好的料汁。

15、撒上小葱即可。