小葱泡菜的醃製方法

１、小葱切斷根部，剝皮。然後清洗乾淨，在盆中加鹽和水，放入小葱，浸泡根部約半個小時，再取出，把水倒掉。

２、洋葱切絲，野山椒切成兩半，去掉辣椒籽，切成絲。

３、在碗中放入糯米粉，加入少許水，調成粘稠的糯米汁，加韓式豆瓣醬、剁碎的大蒜、辣椒粉、白糖，做成調料。

４、在調料裏放入葱，洋葱，野山椒，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，在室温下醃製一天，待葱泡菜發酵熟透後即可。

小葱別名：香葱、綿葱、 火葱、 四季葱、細米葱。 葱屬百合科，是多年生草本植物葱的莖與葉，上部為青色葱葉，下部為白色葱白。原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。根據葱白的長短可分為兩個類型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白潔白而味甜，在北方栽培較多。用途葱是日常廚房裏的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥，多用於煎炒烹炸。南方多產小葱，是一種常用調料，又叫香葱，一般都是生食或 拌涼菜用。