炸雞腿怎麼做

用料：雞腿4只、澱粉50克、麪粉50克、新奧爾良燒烤料100克、食用鹼2克。

1、雞腿把皮扒到上面，用竹籤扎氣孔，厚一點的肉才能均勻進入味道。

2、雞腿處理好後，食用鹼加水抹到雞腿上，再放入100克的新奧爾良燒烤料，充分抓勻。

3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上。

4、蘸粉用澱粉和麪粉1：1的比例調製。將雞皮捋順，翻放入蘸粉中沾滿乾粉。

5、把沾滿乾粉的雞腿放入清水中沾一下，再次沾滿乾粉。

6、高油温下入，定型後，改為小火炸制周身焦黃熟透撈出控油，再次高油温復炸即可。