怎麼做炸雞腿

雞腿8個、食鹽適量、醬油適量、葱適量、姜適量、料酒適量、澱粉50g、雞蛋1個、白糖適量、麪包糠200克、麪粉50g、花椒粉適量。

1、鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、葱段、料酒、水開後煮15分鐘。

2、將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、葱斷、醃製兩小時至入味。

3、麪粉、澱粉、雞蛋、適量水調製全蛋糊。

4、調製好的全蛋糊。

5、醃製好的雞腿裹麪糊。

6、再裹麪包糠。

7、放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃即可。

如何挑選雞肉

首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來説，新鮮衞生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裏透着紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。