鮮銀耳怎麼吃

一、紅棗銀耳湯。

1、準備食材：冰糖、水、鮮銀耳、桂圓、枸杞、紅棗。

2、鮮銀耳直接去掉根，分成小朵，泡10分鐘撈起。

3、枸杞、紅棗、桂圓準備好一起放入養生壺。

4、大火煮沸1小時，成粘稠狀放入枸杞。

5、煮十分鐘即可出鍋。

二、銀耳雪梨羹。

1、準備食材：銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、冰糖。

2、銀耳提前泡發三小時以上，將泡好的銀耳洗淨，放入砂鍋，加入足量水，大火煮開轉小火。

3、雪梨去皮去核切成小方塊備用。

4、煲約40分鐘，至銀耳已粘糯，湯汁濃稠，加入雪梨塊繼續煲20分鐘。

5、紅棗和枸杞放進去再煲十分鐘左右。

6、最後放進冰糖、糖化即可關火。

三、銀耳拌黃瓜。

1、準備食材：銀耳、黃瓜、胡蘿蔔、辣椒、生抽、蠔油、香油、醋、鹽。

2、銀耳洗淨撕成小片備用，胡蘿蔔用模具壓成花型，辣椒切碎，黃瓜切片備用。

3、黃瓜裝入碗中，加適量鹽醃製至黃瓜變軟，擠去汁水備用。

4、鍋中加適量水燒開，放入銀耳、胡蘿蔔煮2分鐘。

5、將煮好的銀耳、胡蘿蔔和辣椒放入裝黃瓜的碗中。

6、加生抽、蠔油、香油、涼拌醋拌勻即可。

銀耳絕大多數種類都生於各種樹木的原木上。但銀耳菌絲幾乎沒有分解纖維素的能力，因此在其完成生活史的過程必須依賴另一種真菌的協助即香灰菌，又稱耳友菌，亦稱羽毛狀菌絲，它能把銀耳菌絲無法利用的纖維素、木質素、澱粉等分解為銀耳菌絲可以吸收的營養成分。