做小面最香的辣椒有幾種

做小面中常用的辣椒品種有兩種：二荊條辣椒和燈籠椒。

二荊條辣椒： 以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。二荊條辣椒形狀細長，有綠色和紅色兩種，綠色辣椒不採摘繼續生長就會變為紅色。二荊條辣椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅豔，可以做菜、製作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。

燈籠椒：肉質厚而柔軟的辣椒，果形較大，蓬鬆，顏色各異，一般為鍾狀，有溝紋。