閩清土菜的做法

1、螃蟹去腮，對半劈開。

2、先用薑片擦鍋，熱油，加入姜蒜幹辣椒爆香。

3、放入魚煎至金黃，放入老酒、郫縣豆瓣醬。

4、加開水沒過魚，加入三滴醋，煮十分鐘。

5、然後加入螃蟹、蝦、鹽，再煮十分鐘。

6、最後放入沙蛤、青辣椒即可。

7、記住先放醋，煮後放鹽，讓鮮味釋放出來。