白鱔是鰻魚嗎

白鱔是鰻魚，學名鰻鱺，又稱河鰻，是一種降河性迴游魚類，在海里出生，而到江河裏長大，其體形呈圓筒狀，前身較細且側扁，細鱗且埋於皮下，表皮光滑。白鱔因其食用價值高而有“水中人蔘”之稱，成年白鱔長約60釐米，其肉質細嫩、肥潤、味道鮮美，是粵菜中高檔酒席常用的烹飪原料，且營養價值很高，富含蛋白質和脂肪。