白鱔魚乾怎樣做是最好的

白鱔魚乾的做法：

1、將白鱔魚剔去脊骨即成鱔片，將每尾鱔魚都切成三片，然後把兩尾鱔魚放入由醬油、燒酒各兩匙調成的醃料中醃30分鐘；

2、將剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙燒酒調成的醃料中醃20分鐘；

3、用竹串穿插鱔魚片，風乾半天后放在冰箱中冷藏；

4、魚並排放在紙上或專用網上，每四串用高火2分鐘。