手工瀨粉是怎樣調粉的

選用優質大米，用水將其浸泡10分鐘，加入適量的水將米蒸成飯。等蒸好的米飯冷卻後放進容器中耐心捶打，打成糊狀。準備一個大鍋燒水，水要保持65-70度，再準備一盆冷水。將打好糊裝進成型器中，在熱水上來回擠壓，瀨粉便可成型。將成型的瀨粉撈起，放進冷水裏“過冷河”，撈起即可。

瀨粉是廣東省著名傳統小吃，是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。高明、開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。廣東瀨粉有四個發源地——佛山高明、東莞厚街、中山三鄉和廣州西關。