求師傅教做肥腸節子
來源:生活大全幫 1.73W
配料:肉製品100斤左右,碳酸鈉温水,腸肚水發劑,除臭增香粉。
步驟:
1、先將肉製品100斤用百分之一的碳酸鈉温水溶液清洗整理乾淨;
2、再將1到1.6斤富磷聯即腸肚水發劑用30攝氏度左右温水溶解後加入涼水攪拌溶解,再加入整理好的肉製品攪動一下,醃製8到15小時;
3、然後,將醃製液和肉製品一起倒入鍋內,開火將温度升至80度後加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟,熄火燜2到25小時,燜的時間要根據動物肚類肉製品的品種進行調整,注意觀察防止燜爛。然後即可出鍋。