燒烤都有哪些種類

1、菱形烤痕：地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火温度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就形成菱形烤痕了；

2、直接燒烤：把球碳放在燒烤爐碳架的中央，再把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤；

3、間接燒烤：球碳點燃後置於碳架的兩端，類蔬菜擺放在燒烤架中部，上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。