涼拌的醋用哪個牌子的好

醋的種類,在拌涼菜時可根據不同的基礎菜類,和所希望的不同口味選不同的醋.下面簡單介紹幾種:

1、一般説來顏色鮮豔，口味清淡的選用白醋為好，如：酸辣白菜。

2、口感稍重選材種類較多，選用山西老陳醋為好，如：大拌菜,可選黃瓜切片，西紅柿切塊，生菜撕成小片，醬牛肉切碎，(還可以加入喜歡的各種菜：番杏，紫背天葵，彩椒等等)，熱油加花椒爆出香味,加少許鹽，糖，老陳醋拌均即可。

3、葷菜則選用鎮江香醋，口感會更好。

4、加蒜多，並愛吃蒜味拌菜的，則加入米醋，會使蒜